Yemek.com

Mixo Restaurant’tan Çikolatalı Acılı Tart

Çikolatalı Acılı Tart Tarifi

Mixo Restaurant'ın en özel tatlarından biri çikolatalı ve acılı tart. Temel tart hamuru üzerine sütlü kuvertür çikolatayla hazırlanan ganaj kreması acı toz biber ilaveli.

Yemek.com özel çekiminde şef Burak Fındık'tan püf noktalarını öğrendiğimiz tart tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Mixo Restaurant tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 saat

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

Tart hamuru için:

  • 200 gram un
  • 100 gram pudra şekeri
  • 125 gram tereyağı
  • 1 adet yumurta sarısı

Ganaj için:

  • 300 gram sütlü kuvertür çikolata
  • 250 gram krema
  • 7 gram toz acı biber

Püf Noktası

Tart hamurunda daha lezzetli ve iyi bir kıvam elde etmek için tereyağını soğuk olarak kullanın.Ganaj yapıldıktan sonra soğumasını beklemeden hazırlanmış olan tart hamuruna dökerseniz pürüzsüz  ve düzgün bir görüntü yakalayabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Tart hamurunu pişirirken folyonun üzerini nohutla (ağırlık yapması için herhangi bir bakliyatla) doldurun. Bu şekilde tart hamurunun kabarmasını önlemiş olursunuz.

Nasıl Yapılır?

  1. Fırını önceden 190 derece ısıtın. Tart hamurunu hazırlamak için; elenmiş un ve pudra şekerini mutfak robotuna alın.

  2. Soğuk tereyağını una ekleyip bezelye büyüklüğüne gelene kadar karıştırmaya devam edin.

  3. Yumurta sarısını ekleyip hamuru toparlanana kadar karıştırın. Streç filmle sardığınız hamuru buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

  4. Dinlenen tart hamurunu, bir merdane yardımıyla açtıktan sonra 23 cm.’lik tart kalıbına yerleştirin. Üzerini folyoyla kapattığınız tartın üzerine nohutları doldurun.

  5. Önceden ısıtılmış fırında bu şekilde 25 dakika kadar pişirdiğiniz tartı, üzerinde bulunan folyoyu kaldırdıktan sonra 8 dakika daha pişirmeye devam edin.

  6. Hafif bir renk alana kadar pişen tart hamurunu, fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.

  7. Ganajı hazırlamak için; küçük bir kaba aldığınız kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.

  8. Küçük parçalar halinde kestiğiniz sütlü kuvertür çikolatayı, ısınan kremayla birleştirin.

  9. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırdığınız ganaja toz acı biber ekleyin.

  10. Hazırlanan ganajı pişen tart hamuruna dökün, üzerini düzelttikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın.

  11. Dilimledikten sonra üzerine kakao elediğiniz çikolatalı acılı tartı, arzuya göre böğürtlenli sorbe eşliğinde servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!