Yemek.com

Tapasuma Restaurant’tan Beyaz Çikolatalı Mus

Beyaz Çikolatalı Mus

Tapasuma şefi Gökay Çakıroğlu'nun sevgililer gününe özel olarak hazırladığı beyaz çikolatalı mousse (mus), kalp şeklinde kalıplarda dondurulduktan sonra çilek parçaları, özel olarak hazırlanan çilek sosu ve çubuk çikolata eşliğinde servis ediliyor.

Yemek.com özel çekiminde şefinden püf noktalarını öğrendiğimiz mus tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Tapasuma Restaurant tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 saat

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 4 adet yumurta
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 150 gram toz şeker
  • 400 gram beyaz çikolata
  • 4 adet yaprak jelatin
  • 350 gram çırpılmış krema
  • 6 adet bisküvi

Servisi için:

  • 100 gram çilek
  • 100 gram çilek sosu
  • 50 gram çikolata sosu
  • 4 adet çubuk çikolata
  • 4 yaprak nane

Püf Noktası

Hazırladığınız tatlıları kalıplarından çıkarmadan uzun süre (en az 3 saat) derin dondurucuda bekletmeniz önemli.

Nasıl Yapılır?

  1. Bütün yumurta ve yumurta sarılarını derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle birlikte krema görünümünü alana kadar bir mikser yardımıyla karıştırın.

  2. Bir tencerede kaynamakta olan su buharı üzerine yerleştirdiğiniz cam bir kabın içine beyaz çikolatayı küçük parçalar halinde kırın. Aralarda karıştırdığınız beyaz çikolatayı benmari usulü eritin.

  3. Yaprak jelatinleri benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatanın sıcaklığında eritin.

  4. Toz şekerle birlikte karıştırdığınız yumurtalara; çırpılmış krema, benmari usulü erittiğiniz ve jelatin eklediğiniz beyaz çikolatayı ekledikten sonra tüm malzemeyi bir mikser yardımıyla karıştırın.

  5. Kalp şeklindeki kalıpların taban kısımlarına kırılmış bisküvi parçalarını paylaştırın.

  6. Hazırladığınız beyaz çikolatalı karışımı, tabanını bisküviyle kapladığınız kalp şeklinde kalıplara doldurun. -18 derecede, derin dondurucuda en az üç saat kadar bekletin.

  7. Çikolata sosunu servis tabaklarına eşit olarak paylaştırın. Önceden yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz çilekleri küçük küpler halinde doğrayın.

  8. Derin dondurucuda bekleyen tatlıları kalıplarından çıkartarak servis tabaklarına alın.

  9. Doğranmış çilek parçaları, arzuya göre çırpılmış krema, çilek sosu ve çubuk çikolatalar eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Tatlıları, küçük parçalar halinde doğranmış kivi, elma ve portakal parçalarıyla da servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!