Yemek.com

Pratik Tatlı: Muzlu Çikolatalı Mousse

muzlu-cikolatali-mousse-tarifi

En büyük zevki eski tarifler üzerinden kendine özgü yeni lezzetler yaratmak olan Kübra Karataş, Yemek.com için yazdı. 

Fransız Şef Gérard’ın tarifinden düzenlenen muzlu çikolatalı mousse (mus), köpük köpük kıvamı ve dişe gelen muz parçalarıyla oldukça lezzetli ve pratik bir tatlı tarifi.

Püf noktalarına dikkat ederek hazırladığınız tatlıyı kısa sürede sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Malzemeler

  • 120 gram bitter çikolata (yüzde 60 kakao içeren)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 4 adet yumurta akı
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 100 ml. krema
  • 1 adet küçük boy muz

Püf Noktası

Bitter çikolatanın içinde ki kakao oranı önemlidir. İyi bir mousse yapmak için çikolatanın içinde ki kakao oranı %50'nin üzerinde olmalıdır. Bu nedenle %60 kakao oranı içeren çikolata kullanmayı tercih edebilirsiniz.Muz parçacıkları yerine muz aroması kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Yumurta aklarını çok fazla çırpmamaya dikkat edin. Köpük kıvamına geldiğinde çırpma işlemine son verebilirsiniz.Çikolatalı karışımı çırpılmış yumurta aklarıyla karıştırırken köpüksü kıvamın sönmemesine dikkat edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Kaynayan bir su buharı üzerine yerleştirdiğiniz cam bir kase içinde küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolataları benmari usulü eritin.

  2. Çikolata erimeye başladığında içine oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katın. Yavaş yavaş karıştırıp kremayı ilave edin.

  3. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayrı ayrı kaplara ayırın. Toz şeker eklediğiniz yumurta sarılarını bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.

  4. Yumurta aklarını ayrı bir yerde köpük kıvamına gelene kadar mikser yardımıyla, yüksek devirde çırpın.

  5. Ilık hale gelen çikolata karışımını çırpılmış yumurta sarılarına ekleyin ve yavaşça karıştırın. Bu sırada ezilmiş ya da rendelenmiş olan muzu ilave edin.

  6. Çikolata karışımına köpük köpük olan yumurta aklarını yavaş yavaş ekleyin. Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.

  7. Hazır durumda olan mousse karışımını tatlı kaselerine paylaştırın. Buzdolabında en az iki saat beklettikten sonra soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Tatlıyı, buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Bir tutam aşk ve bir parça hayal .. Mutfağın tutkuyla bir alakası olmalı !