Yemek.com

Pilava Saygı Duruşu:

Etli Safranlı Pilav Tarifi

Etli Safranlı Pilav Tarifi

Bir çay kaşığına kaç tane pirinç tanesinin sığdığını biliyor musunuz? On beş en fazla yirmi dediğinizi duyar gibiyim. Cevap ortalama yüz on! İşte tam olarak bundandır, yeni eve taşınırken ilk pirinç alınması. Bereketi, tam anlamıyla gizeminde.

Türk mutfağının temel direği, olmazsa olmazı, pilavı; hep kuru fasulyenin, nohutun, patlıcan yemeklerinin, et yemeklerinin ve aklımıza gelebilecek her türlü sulu yemeğin yancısı gibi düşündüğümüzde ona yaptığımız haksızlığı kendimize yediremeyip bu tarifle ondan büyük özür diliyoruz.

İşte gelelim tek başına sofraları şenliğe çevirecek etli safranlı pilavımıza... Kocaman bir güvecin içerisinde tahta kaşıkla sunum yaptığınızda masada estireceğiniz Anadolu rüzgarına dikkat!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 500 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 1/2 adet havuç
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı safran (ya da aspir)
  • 5 gram kuş üzümü

Püf Noktası

Safranı veya aspiri sıcak suda çözmek renginin daha fazla açığa çıkmasını sağlayacaktır.

Pilav yaparken bir damla limon suyu ilave etmek pirinç tanelerini parlatır.

Pişirme Önerisi

Demlenirken üzerinin temiz havlu veya bezle örtülmesi pirinç tanelerinin tane tane olmasını sağlayacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Pirinci tuzlu suda bir saat bekletin.

  2. Yarım havucu rendeleyin. Sarımsağı minik parçalara bölün ve tereyağında soteleyin. Etleri ekleyin.

  3. Kendi suyunu salıp çekene kadar sotelemeye devam edin. Kuş üzümü ve diğer baharatları ekleyin, üzerini geçecek kadar su ilave edin.

  4. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Et yağında kalınca 2 bardak su ekleyin.

  5. Safranı sıcak suda eritin.

  6. Su kaynadığı zaman iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinci ve kesme şekeri ekleyin.

  7. Tencerenin kapağını kapatıp, 20 dakika kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun!

Servis Önerisi

Üzerine maydanoz yaprakları ekleyerek servis tabağınızı renklendirebilirsiniz.

Doyamayanlar için bir önerimiz daha var!
İçli köfteyle mantı arasında seçim yapamadığımda ikisini de yiyerek, ortadaki sorunu anında çözerim. :)