Çıtır Nohut Köftesi:

Falafel Tarifi

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ATIŞTIRMALIK TARİFLERİ

TUZLU ATIŞTIRMALIK TARİFLERİ

Falafel Tarifi

01 Şubat 2021

Tarif Defterime
Ekle

Doyurucu bir Lübnan lezzeti olan falafel; tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. İşin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklı. Çıtır bir kaplaması olması adına derin yağda kızartılan nohut köftelerini bu lezzetten mahrum kalmamak için yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirebilirsiniz. Etsiz de doyuran o enfes tarife buyurun hadi. Karşınızda: Falafel!

Vejetaryenlerin ve hatta veganların afiyetle tüketebileceği bir lezzet falafel. Her iki yaşam biçimine de uygun. Lübnan mutfağı zaten hem veganların hem de vejetaryenlerin sıklıkla başvurduğu bir mutfak. Etsiz de nefis yemek yapabiliyorlar çünkü. Humus örneğin, tabbule salatası mesela. Yanındaki sosunu da mutlaka deneyin, ferahlığı ve hafifliğiyle favoriniz olacağı kesin. Şimdiden ellerinize sağlık!

Fırında Falafel,Falafel Dürüm,Tahin Soslu Fırında Falafel,Falafel Burger,Diyet Falafel,Falafel Yapımının Püf Noktaları,Yağ Çekmeyen Tarifler,Değişik Nohut Yemekleri,Bakliyat Tarifleri

Devamını Oku

Falafel tarifi videosu:

KALORİ: 1 porsiyon için374/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Falafel Tarifi İçin Malzemeler

Falafel için:

1,5su bardağınohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1adetsoğan
2dişsarımsak
1/4demetmaydanoz
2daltaze soğan
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıkişniş(arzuya göre)
1çay kaşığıkimyon
1çay kaşığıtoz kırmızı biber
1çay kaşığıkabartma tozu
2yemek kaşığıun

Falafeli kızartmak için:

2su bardağısıvı yağ

Falafelin sosu için:

1su bardağısüzme yoğurt
2dişsarımsak
2yemek kaşığıtahin
1yemek kaşığılimon suyu

Falafel Tarifinin Püf Noktası

Nohutları haşlamayın, sadece 1 gece önceden suda bekletin. Eğer elinizde 1 gece önceden suda bekletilmiş nohut yoksa haşlanmış nohut da kullanabilirsiniz ancak kıvamında farklılıklar oluşabilir.

Falafel Tarifi Nasıl Yapılır?

Falafel yapımı için bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutun suyunu süzün ve bir rondonun içine dökün. (Nohutlar haşlanmayacak.)
Nohutların üzerine önceden soğan, sarımsak, maydanoz ve taze soğanı ilave ederek rondoyu bir kez çalıştırın.
Robot malzemeleri çektikten sonra kendiniz de bir spatula yardımıyla mutlaka biraz karıştırın. Ardından tuz, karabiber, kişniş, kimyon, toz kırmızı biberi ve kabartma tozunu ekleyin.
İri taneler kalmayana kadar robottan geçirin.
Hazırlanan karışımı derin bir kabın içerisine alıp unu ekleyin. Bu aşamada kesinlikle yoğurmayın. Falafel harcımız hazır olunca toparlanması için buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Buzdolabından çıkartttığınız falafel harcından elinizle cevizden küçük parçalar alarak yuvarlayın.
Falafel köfteleriniz hazır olduğunda iyice kızdırdığınız yağın içerisine atıp kızartmaya başlayın.
Falafelleri kızartırken içlerinin güzelce pişmesi için orta ateşte kızartmaya dikkat edin. Falafeller hazır!
Son olarak sosu hazırlamak için süzme yoğurdun içine sarımsağı, tahini, limon suyunu ekleyin.
Güzelce karıştırın.
Kızarttğınız falafel köftelerini hazırladığınız sos ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Falafel Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzuya göre bu tarifi tavada az yağda veya 200 derecede önceden ısıtılmış fırında da pişirebilirsiniz.

Falafel Tarifinin Servis Önerisi

Pita ekmeği, turşu, taze yeşillikler, avokado sos gibi yancılarla da servis edebilirsiniz.

Falafel Kaç Kalori?

1 porsiyon falafel 374 kaloridir.

Falafel Haşlanmış Nohutla Olur mu?

Geleneksel falafel tarifinde çiğ, ıslatılmış nohut kullanılır. Haşlanmış nohutla falafel yapmak mümkündür ama dokusu ve kıvamı farklı olabilir.

Haşlanmış nohut daha fazla su içerdiği için hamur çok yumuşak olabilir ve dağılabilir. Kızartırken kıvamını tutturmak zorlaşabilir. Haşlanmış nohutla falafel yaparken fazladan bağlayıcı malzemeler (un, irmik, ekmek kırıntısı gibi) eklemelisiniz.

Falafelin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?

Haşlanmış nohut fazla su içerdiği için falafel hamurunun dağılmasına neden olabilir. Bunun yerine nohutları bir gece önceden suda bekletin (en az 12 saat), ardından süzüp kurulayın ve mutfak robotunda çekin.
Harcı çok sulu olursa falafel dağılır, çok kuru olursa içi sert olur. Hamurun kıvamını kontrol etmek için avucunuzda sıktığınızda toparlanmalı ve dağılmamalıdır.
Hamuru en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Yağın çok sıcak veya çok soğuk olmaması gerekir. 170-180°C ideal sıcaklıktır.
Falafeli karıştırmadan kendi halinde kızartmaya bırakın, çok erken çevirirseniz parçalanabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

ipeksare

EDİTÖR

4.5

25 Dakikada Hazır: Fırınlanmış Nohut Cipsi

mrs.sunlock

Yorumlar

agdemirsabriye17 Ekim 2023 18:28

emeğinize sağlık çok güzel oldu yumurta koyup koymama da tereddüt ettim Ama tarife sadık kalmakla pişman olmadım 👏

Yanıtla

Yemek.com 18 Ekim 2023 09:32

Yanıtla

Beğenmenize çok sevindik!

Cemre Özgüzel10 Şubat 2021 08:43

Sevgili takipçilerimiz, falafel tarifimiz sizlerin daha kolay bir şekilde yapabilmesi adına tamamen değişmiştir. Tam ölçüleri ve püf noktalarıyla kıvamında hiçbir sorun yaşamadan yapabileceğiniz bir tarif oldu. Severek, afiyetle tüketin. Deneyen herkesin şimdiden ellerinize sağlık!

Yanıtla

Nazli_kuzu31 Aralık 2024 15:09

Un koymayı unutmuşum kizartirken dağıldı ben de kalanini borcama koyup üstüne zeytinyağı döküp fırınladım kiş gibi oldu üstüne de sosunu sürdüm yerken de sık görünsün diye pul biber nane ile süsledim yani alakasız bir şey oldu görsel olarak ama hem tadı hem görünüşü sık bir tarife dönüştü un koymak istemeyenler deneyebilir tabagim gün tabağı gibi sık gözüktü komşulara verilebilir hem de yağda kızarmadığı için hafif de oldu

Yanıtla

Aybüke Bilecen Yılmaz27 Aralık 2023 14:53

nohut unu ile yapsam olur mu

Yanıtla

Yemek.com 28 Aralık 2023 09:31

Yanıtla

Birebir aynı kıvam ve tatta olmaz. Ama deneyebilirsiniz.

Kutay ER20 Ekim 2023 14:43

6 ayda tarifi gozden gecirmediniz mi?Yumurtasız olmaz.

Yanıtla

Yemek.com 23 Ekim 2023 09:14

Yanıtla

Tarifimizi gözden geçirdik ve videolu anlatım ekledik. Yumurtasız kıvamı tutuyor hiç endişe etmeyin :)

aysimakargin10 Mart 2023 19:33

Yumurta eksik bu tarifte sakın yapmayın dağılıyo.

Yanıtla

Leyla Günbay 13 Mart 2023 09:11

Yanıtla

Selamlar, tarifimizi gözden geçireceğiz. Sevgiler..

Nil Zeybek Taşkan28 Aralık 2022 10:11

Ortalama kaç tane çıkıyor ? Bu tarife göre ?

Yanıtla

Leyla Günbay 28 Aralık 2022 13:37

Yanıtla

Selamlar, tercih edeceğiniz boyuta göre 10-15 adet çıkacaktır. Afiyet olsun! :)

Senayxc27 Nisan 2021 18:42

evde haşlanmış nohut vardı onları kullanayım dedim çok pişmanım... hamuru toparlamak için çok fazla un kullanmam gerekti yapış yapış oldu bir dahakine asla haşlanmış nohuttan yapmam

Yanıtla

Ayşegül Uslu 27 Nisan 2021 23:40

Yanıtla

Maalesef haşlanmış nohut çok ıslak geldiği için kıvamı tutmuyor. Bir gece önceden ıslatılmış nohutla yaparsanız hiçbir sorun yaşamazsınız :)

Cansin Emel Ciftci20 Ekim 2020 17:37

Tarifte un eksik un olmadan yaptığımızda tamamen dağıldı, un eklendiğinde tam oldu.

Yanıtla

Neşe Ümit Tan 21 Ekim 2020 11:44

Yanıtla

Merhabalar Cansın Hanım, orijinal falafel tarifinde aslında un bulunmuyor bu sebeple biz de kullanmak istemedik. Fakat markadan markaya nohut ve baklanın su çekme oranı değişebiliyor, o yüzden öneri olarak un ekleyebileceğinizi veya yumurta koyabileceğinizi belirtmiştik tarfimizde. Geri bildiriminiz için ayrıca teşekkür ederiz :)

Esra Partal23 Mayıs 2020 12:10

Ben de dağıldılar ama hemen yumurta ekledik biraz daha tuttu, ayrıca baharatlar arttırılabilir toz kırmızı biber eklenebilir.

Yanıtla

Foodmeister16 Nisan 2020 18:30

Tarifte un ve kisnis eksik. Orjinal tarifi bu sekilde yapilmiyor. Un koyunca hamurumsu bir kivam elde ediliyor ve dagilmiyor. Dagilan arkadaslarinki bu yuzden dagilmis.

Yanıtla

Neşe Ümit Tan 20 Nisan 2020 11:07

Yanıtla

Merhabalar, hakiki ve geleneksel bir falafelde dediğiniz gibi kişniş bulunuyor fakat un katılmıyor; falafelin özelliği un olmadan hazırlanması :) Kişnişi dilerseniz kullanabilirsiniz, fakat yaygın olarak bulunmadığı ve tercih edilmediği için biz eklemedik :)

Yağmur Çağlayan2 Mart 2020 13:34

Keşke Alp Bey de Yemek.com'un video şeflerinden biri olsa😊 Şahsen YouTube'da görmek isterim kendisini👀

Yanıtla