Yemek.com

Ekmeğe Sür Gitsin: Kahvaltılık Çemen

Çemen Tarifi

Çeşit çeşit baharatların tat, koku ve renk verdiği iştah açan bir kahvaltılık çemen tarifi. Pastırma yapımında da kullanılan çemen karışımının kahvaltılık versiyonunda arzuya göre içerisine ceviz içi de eklenebiliyor. Buzdolabında 1 ya da 2 gün bekletildikten sonra tadı tamamen oturan çemenin keyfi sıcacık ekmek dilimleri üzerinde çıkıyor. Yapılışı yöreden yöreden değişiklik gösterse de biber ezmesi ya da biber ve domates salçası karışımı içerisine eklenen toz çemen otu, kişniş, hardal tohumu, kimyon gibi baharatlarla tatlanıyor çemen. Sarımsak ve zeytinyağını da unutmamak lazım elbette.

Bugün hazırlasanız yarın yerini alacak kahvaltıda. O kadar basit ve lezzetli.

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • 1/2 tatlı kaşığı çemen tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kişniş tozu
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı hardal tozu
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Püf Noktası

Kahvaltılık çemene arzuya göre toz haline getirdiğiniz ceviz içi ekleyebilirsiniz. Damak tadınıza uyan baharatları ekleyebilirsiniz.Hazırladığınız çemeni, kapağı kapalı kavanozda 1 ya da 2 gün muhafaza etmeniz tadının oturmasını sağlayacaktır.Yöreden yöreye yapımı değişiklik gösteren çemen tarifini, fazla oranda pul biberi kemik ya da et suyuyla ezip macun haline getirdikten sonra baharatlar ve sarımsak ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kahvaltılık çemen hazırlığı için; uç kısımlarını kesip kabuklarını soyduğunuz sarımsakları havanda tuzla ezin.

  2. Domates ve biber salçalarını bir kaseye alıp tahta kaşıkla karıştırın.

  3. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tatlı kırmızı biber, galeta unu, çemen tozu, kişniş tozu, kimyon, hardal tozu ve karabiberi ayrı bir kapta harmanlayın.

  4. Hazırladığınız baharat karışımını salça karışımıyla harmanlayıp kıvam almasını sağlayın. Gerekirse sonradan eklediğiniz çok az miktarda ılık su ya da zeytinyağı ilavesiyle kıvamını bağlayın.

  5. Kapağı kapalı cam bir kavanozda bir gün boyunca muhafaza edip kahvaltıda sevdiklerinizle paylaşın, farklı sos yapımlarında kullanın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
1 yorum yapılmış
2015-11-17 08:34:55
Çok güzel tarifler herkezin denemesini isterim