Yemek.com

Uyumuyla Şaşırtan İkili: Ayvalı Et Sote

Ayvalı Et Sote Tarifi

İçi sulu ekmek ayvalarını dilim dilim kestikten sonra hafifçe limonlayıp yemenin zamanı geldi şimdi. Hadi kabul ediyoruz ayva tatlısını da hazırlamanın zamanı geldi, üzerine kaymak kondurmanın, sevenler için bir top dondurma ile yemenin... Ama biz bugün farklı bir uyumdan bahsedip ayvalı et sote tarifi hazırlayacağız. Ayva dilimleri ve bir takım kök sebzeleri kuşbaşı dana etiyle tanıştıracağız. Defne yaprağı, çubuk tarçın, yenibahar ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandıracağız. Yemeği tencerede pişirmeye başlayıp o da yetmezmiş gibi bir de fırına vereceğiz. Hatta bir de küçük bir öneri bırakacağız.

Et sote tarifinde kullanacağınız kuşbaşı dana etlerini; zeytinyağı, rendelenmiş soğan suyu, süt ve taze çekilmiş tane karabiberle marine edin önceden, bir gece buzdolabında ağzı kapalı bir kapta dinlendirin. Farkı görecek, bu tadı çok seveceksiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 800 gram dana kuşbaşı eti
  • 2 adet orta boy ayva
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy havuç
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar

Püf Noktası

Et ve sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edip eklediğiniz sıcak su miktarını artırabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Etlerle birlikte sotelediğiniz sebzeleri arzuya göre tencerede de pişirmeye devam edebilirsiniz.Arzu ettiğiniz kök ve taze baharatları, kuru soğan yerine arpacık soğan kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Birlikte biraz farklı bir et sote hazırlayıp pişirme işlemini fırında tamamlayacağız. Bunun için; kuru soğanları dört eşit parçaya bölün. Kabuğunu soyduğunuz havuçları yarım ay şeklinde kesin.

  2. Sert ve içi sulu ayvaları dört eşit parçaya bölüp çekirdekli kısımlarını temizledikten sonra ince ince dilimleyin. Arzuya göre kabuklarını soymayın.

  3. Zeytinyağını geniş tabanlı ve mümkünse döküm tabanlı bir tencerede kızdırın. Dana kuşbaşı etlerini ekleyip yüksek ateşte mühürleyin.

  4. Sertlik derecesine göre sırasıyla; ayva, havuç ve kuru soğanları katıp yüksek ateşte soteleme işlemini sürdürün. Aromalarını bırakması için çubuk tarçın ve defne yaprağını ekleyin.

  5. Ayvaların üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede 30-35 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda çubuk tarçını çıkartıp tuz, karabiber ve az miktarda yenibaharı katıp tahta bir kaşıkla karıştırın.

  6. Isıya dayanıklı bir fırın kabına aldığınız et soteyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Arzuya göre tereyağlı pilav eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!