MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Çikolatalısını Aratmaz:

Elmalı Sufle Tarifi

Fransız mutfağına adını altın harflerle yazdıran bir yiyecek sufle. Ülkemizde tatlı olarak kabul edilip sevileni ve ilk akla geleni çikolatalı sufle olsa da tuzlu çeşitleri de yok değil. İşin sırrı yumurta aklarının cam ya da bakır kaplarda köpük köpük olana kadar çırpılmasında saklı. Elmalı sufle tarifinde toz şeker ilavesiyle kavrulan elma küpleri suyunu çektikten sonra lezzet vermek üzere sufle karışımına giriyor. Hafifçe yağlanmış ve unlanmış sufle kaplarında yüksek ateşte, kısa sürede puf gibi kabarana kadar pişiyor.

Vanilyalı dondurma ya da krema eşliğinde servis ediliyor.

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

    Sufle karışımı için:

  • 3 adet
    büyük boy elma
  • 3 adet
    yumurta
  • 3/4 su bardağı
    toz şeker
  • 1/2 su bardağı
    krema
  • 3 tatlı kaşığı
    tereyağı
  • 3 yemek kaşığı
    un
  • 1/2 çay kaşığı
    tarçın

    Sufle kaplarını yağlamak için:

  • 1 tatlı kaşığı
    tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı
    un

    Üzeri için:

  • 1/2 adet
    orta boy elma

Püf Noktası

Sufle kısa sürede pişeceğinden kararmaması için taze sıkılmış limon suyuyla ovduğunuz elma küplerini toz şeker ilavesiyle kısık ateşte soteleyin. Soğuttuktan sonra sufle yapımında kullanın.Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın.İçi hafif ıslak kalması gereken elmalı sufle tarifi, fanlı fırınlarda daha kısa sürede pişmekte ve içi kuru kalabilmektedir. Bu nedenle pişirme süresi kullandığınız fırın tipine göre değişiklik gösterebilir.

Nasıl Yapılır?

  1. Ortadan ikiye böldüğünüz elmaların kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde dilimleyin. Kararmaması için az miktarda taze sıkılmış limon suyuyla ovun.

  2. Derin bir tavaya aldığınız elma küplerini toz şeker ilavesiyle suyunu çekip kıvam alana kadar soteleyin. Bir kenara alıp soğuması için bekletin.

  3. Yumurta aklarını ayrı bir kaba, sarılarını ayrı bir kaba ayırın. Yumurta aklarını çok az tuz ilavesiyle katı bir köpük kıvamı alana kadar çırpın.

  4. Yumurta sarılarını sırasıyla eklediğiniz; oda sıcaklığında tereyağı, krema, un ve tarçın ilavesiyle karıştırın. Sotelenmiş elma küplerini katın.

  5. Katı bir köpük kıvamını alan yumurta aklarını sufle karışımına ekleyip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak yedirin.

  6. Sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın. Hafifçe unlayıp kalıpları ters çevirerek fazla unu silkeleyin.

  7. Hazırladığınız karışımı dört kalıba eşit olarak paylaştırın. Üzerlerine birer dilim (incecik doğranmış, aksi takdirde dibe çöker) elma yerleştirin.

  8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10-12 dakika arasında pişirip ılık olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Elmalı sufleyi bir top vanilyalı dondurma ilavesiyle servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2666TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?