Yemek.com

Sabah Mahmurluğuna: Domatesli Kiş

Domatesli Kiş Tarifi

Hele hele bir gün önceden hazırladığınızda sabah mahmurluğunu üzerinizden hızlıca atmanızı sağlayacak bir kahvaltılık domatesli kiş tarifi. Domatesli tariflerin en doyurucularından biri, çayın tuzlu eşlikçisi. Hazırlaması da çok zor değil. Öncelik tart hamurunda sadece. Kendisinin önceden hazırlanıp buzdolabında en az 1,5-2 saat kadar dinlenmesi gerekiyor. Sonrasında hafifçe yağlanmış tart kalıbına seriliyor hamur. Krema ve rendelenmiş beyaz peynirle buluşuyor. İnce ince dilimlenmiş domatesler diziliyor, baharatlarla buluşup önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiyor. Afiyetle dilim dilim yeniyor, tadına doyum olmuyor.

Hadi ne duruyorsunuz?

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

Kiş hamuru için:

  • 180 gram un
  • 125 gram tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı buzlu soğuk su

Üzeri için:

  • 200 ml. krema
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • 4 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu (arzuya göre kekik)
  • 1 dal biberiye
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Tereyağını önceden küçük küpler halinde kesip buzlukta beklettikten sonra kullanın.Tart hamurunu elinizle yoğurarak hazırlayacaksanız; tereyağının elinizin ısısıyla erimemesi için oldukça hızlı çalışmalısınız.

Pişirme Önerisi

Kiş hamurunu arzuya göre milföy hamuruyla da hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tart hamurunu hazırlamak için; un ve tuzu hamur yoğurma aparatını taktığınız mutfak robotuna alın.

  2. Küçük küçük kesip derin dondurucuda beklettiğiniz tereyağı küplerini azar azar ekleyip karıştırın.

  3. Tart hamuru küçük topaklar halini aldığında soğuk suyu azar azar katıp yoğurma işlemini sürdürün.

  4. Toparlanan hamuru az miktarda un serpilmiş yağlı kağıt üzerine alın. Üzerine hafifçe bastırıp paketleyin. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırıp 1,5 saat kadar bekletin.

  5. Buzdolabında dinlenen kiş hamurunu önceden yağlanmış 26 cm. çapındaki tart kalıbına elinizle bastırarak serin. Kenar kısımlarını tart kalıbının şekliyle uyumlu olacak şekilde yukarı kaldırın.

  6. Kremayı tart kalıbının orta kısmına dökün. Elinizle ufaladığınız ya da rendelediğiniz beyaz peyniri serpiştirin.

  7. Uç kısımlarını alıp ince ince dilimlediğiniz domatesleri kişin üzerin dizin. Üzerlerini zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp tuz serpin.

  8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 35-40 dakika kadar pişirin. Renk alıp üzeri kızaran tartı fırından çıkartın. Kimyon tohumu ve ince kıyılmış biberiye parçalarını ekleyip 10-15 dakika daha kontrollü olarak pişirmeye devam edin.

  9. Fırından çıkardığınız sıcak tartı oda sıcaklığında kısa bir süre dinlendirdikten sonra ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Fırından çıkan sıcak tartı zeytinyağıyla hafifçe yağlayabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!