Yemek.com

Zaman Bunu Gerektirir: Mandalinalı Panna Cotta

Mandalinalı Panna Cotta Tarifi

Çırpılmış krema anlamına gelen, kıvamını toz ya da yaprak jelatinden, tadını vanilya çekirdekleri ve sunum esnasında eklenen soslardan, taze meyve karışımlarından alan sütlü bir tatlı panna cotta. Mandalinanın en güzel zamanını fırsat bilip üzerine mandalinalı bir pelte konduralım dedik, mandalinalı panna cotta tarifini hazırladık. Karbonhidrat grubu içermeyen bu tatlıyı hafif ekşi-tatlı mandalina katıyla kaşık kaşık yedik. Kalorisi yoğun kremadan gelen İtalyan tatlısını mevsim meyveleriyle kısmen hafif bir şekilde ağırladık.

Tatlıyı; her katı ayrı ayrı soğutarak bir kat panna cotta, bir kat mandalina peltesi halinde çok katlı olarak da hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 400 ml. şekersiz çiğ krema
  • 200 ml. süt
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 adet yaprak jelatin

Mandalina peltesi için:

  • 2 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
  • 5 yemek kaşığı nişasta
  • 3 su bardağı su
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 adet orta boy mandalina

Püf Noktası

Tarifte yer alan yaprak jelatinleri, mikrodalga fırında kısa sürede çözdürebilir ya da toz jelatin kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Panna cotta’ya kıvam verecek olan yaprak jelatinleri, yumuşaması için az miktarda soğuk suda 5 dakika kadar bekletin.

  2. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ortadan ikiye kesip kabukların iç kısmında bulunan çekirdekleri keskin bir bıçak yardımıyla kazıyın. Krema, süt ve toz şekeri küçük bir tencereye aktarın.

  3. Vanilya çekirdeklerini eklediğiniz krema karışımını kısık ateşte, kaynama derecesine gelene kadar ısıtın.

  4. Soğuk suda yumuşayıp çözülen yaprak jelatinlerin suyunu sıkın. Kaynama noktasına gelen kremaya ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

  5. Tatlıyı servis edeceğiniz kup bardaklarını hazırlayın. Pürüzsüz bir kıvam alması için tel süzgeçten geçirdiğiniz tatlı karışımını, üst kısımlarında pay bırakıp servis bardaklarına eşit olarak paylaştırın. Kıvam alması için buzdolabında bekletin.

  6. Tatlının sosu için; ortadan ikiye kestiğiniz çok sayıda mandalinanın suyunu sıkıp taze sıkılmış meyve suyu hazırlayın. Nişastayı su ile açıp toz şeker ve taze sıkılmış mandalina suyu ilavesiyle koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Kıvamın daha pürüzsüz olmasını istiyorsanız sonrasında blenderdan geçirin.

  7. Servis bardaklarına alıp soğuttuğunuz tatlıların üzerini hazırladığınız mandalina peltesiyle doldurun. Kabuklarını soyup kısa bir süre sıcak suda beklettikten sonra zar ve iplik kısımlarını çıkardığınız mandalina dilimleriyle süsleyip yeniden buzdolabına kaldırın.

  8. Kıvam alan tatlıları arzuya göre çırpılmış krema ya da taze nane yapraklarıyla süsleyip sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!