Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Yumuşacık Etlerin Sırlarıyla:

Hünkar Beğendi Tarifi

Saray mutfağının önde gelen, hünkarın da midesini fetheden yemek tariflerinden biri hünkar beğendi. Pratik bir yemek tarifi sayılan, aşamaları biraz fazla olsa da lezzetli ana yemeklerden biri o! Tereyağında kavrulmuş un ve soğuk süt ilavesiyle hazırlanan beğendi bir yana dursun kısık ateşte pişen bol soğanlı et karışımı onu diğerlerinden ayırıyor. Karşınıza her haliyle övgüleri toplayacak, et yemeklerinin en görkemlisi hünkar beğendi yemeği çıkıyor.

Hünkarımızın bir bildiği olmalı diyerek sizi adım adım resimli ve videolu anlattığımız hünkar beğendi kebabı tarifimize alalım. "Hünkar beğendinin yanına ne yapılır?" diye soranlar için de cevabımız hemen tarifin sonunda. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, lezzetine doyum olmaz hünkar beğendi tarifimize buyur ediyoruz. Yaptığım tarif en kusursuz haliyle olsun derseniz de kusursuz hünkar beğendi tarifimize bekleriz. Keyfi ve lezzeti bol bol olsun. Afiyetler olsun!

Hünkar Beğendi Bohçası Tarifi, Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi, Hünkar Beğendinin Yanına Ne Gider?, Et Tarifleri, İftar İçin Et Tarifleri, Nefis Sulu Et Yemeği Tarifleri
Yasemin Özaltın
ŞEF
Yemek.com şefi, yemek fotoğrafı stilisti ve içerik üreticisi 🍔🍳🥑
Hünkar beğendi tarifi videosu:
KALORİ:1 porsiyon için567/kcal

1 porsiyon için;

  • 32 gram protein
  • 13 gram karbonhidrat
  • 43 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Et için:

  • 600 gram kuzu but (arzuya göre dana eti)
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

Beğendi için:

  • 1/2 su bardağı kaşar peyniri
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı süt
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Beğendiyi hazırlarken sütü yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın.

Nasıl Yapılır?

  1. Hünkar beğendi tarifi için 4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.

  2. Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun.

  3. Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.

  4. 4 diş doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edin.

  5. Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber, 3 adet soyulmuş, doğranmış domates ekleyin.

  6. 2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

  7. Şimdi de beğendiyi hazırlayalım. 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.

  8. Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. 1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. 1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin.

  9. Sonra son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.

  10. Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin. Hünkar beğendi yemeği hazır, afiyet olsun!

Hünkar Beğendi Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Orijinal Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

Öncelikle orijinal ve gerçek hünkar beğendi tarifi yapmak için patlıcanlara bıçakla delikler açın ve fırınlayın. Diğer bir yandan bir tavada zeytinyağı ile kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra sarımsak ve kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edip kavurmaya devam edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirdikten sonra domates salçası, doğranmış domatesleri, sıcak suyu ve baharatları ilave edip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Bu sırada beğendi için tereyağını bir tavada eritin ve unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. Son olarak sütü yavaş yavaş ilave edin ve baharatlarını da ekleyip, rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edip hazır edin. Servis tabağına beğendiyi koyun ve üzerine etleri serpiştirin. Hünkar beğendi tarifi hazır!

Ali Nazik ve Hünkar Beğendi Arasındaki Fark Nedir?

Geleneksel Türk mutfağının sevilen yemeklerinden alinazik ile hünkar beğendi yemekleri birbirine oldukça benzer. İki yemeğin arasındaki en büyük fark ise alinazik yemeğinde yoğurtlu közlenmiş patlıcanın üzerine kuşbaşı et koyularak servis edilir. Hünkar beğendi yemeğinde ise köz patlıcanlı beşamel sos hazırlanır ve üzerine kuşbaşı et koyularak servis edilir.

Hünkar Beğendi Kaç Kalori?

1 porsiyon hünkar beğendi yemeği 567 kaloridir.

Hünkar Beğendi Hangi Etten Yapılır?
  • Hünkar beğendi, genellikle kuzu eti kullanılarak yapılır. Bu geleneksel Osmanlı mutfağı yemeği, genellikle kuzu incikten veya kuzu kuymağından elde edilen etle hazırlanır. Hünkar beğendi tarifinde kullanılan etin, uzun süre pişirilerek tamamen ayrılabilir ve yumuşak bir dokuya sahip olması tercih edilir.
  • Ancak, bazı modern varyasyonlarda dana eti veya hindi eti gibi alternatif et türleri de kullanılabilir.
Hünkar Beğendi Yanına Ne Gider?

Bir Tabak Daha?

Tepside Bayram Havası: Patlıcanlı Kebap
Porsiyonluk Lezzet: Pilavlı Patlıcan Kapama
Köfteler Yoğrulsun: Fırında Patlıcan Kebabı