Yemek.com

Renginin Sırrı Var: Pancarlı Karnabahar Turşusu

Pancarlı Karnabahar Turşusu

Mevsimler arasında birini çok daha fazla sevecek olsak, o muhtemelen yaz olurdu. Sıcacık güneşin, kumun tadını neye değişiriz ki? Haklıyız bir yerde. Ama minik bir yanılgı bu aslında. Kavunun, karpuzun envai çeşit meyvenin mevsimi olsa da yaz, sonbaharın yerini tutması biraz zor. Yağmurlar başlayınca toprak şenlenip, en güzel hediyelerini bir bir vermeye başlar bu mevsimde. Portakallar, mandalinalar yavaş yavaş olgunlaşır. Ispanak, marul usul usul büyür. Karnabaharlar, brokoliler ve daha nice vitamin deposu bitki, yemeklerimizin baş rolü olmaya tam da bu mevsimde başlar. O yüzden çok başkadır sonbaharın yeri.

Mevsimin sofralarımıza hediye paketinde sunduğu iki güzel sebzenin birlikteğiyle tanıştıracağız sizi bu kez. Karnabahar ve pancarın bir araya gelip, önce göze sonra damağa hitap ediyor. Her mevsim seve seve yiyebileceğiniz bir güzelliğe bürünüyor. Kavanoz kapaklarınızı şahane bir lezzeti hazırlamak için açın haydi. İçine mevsimleri, bereketi, lezzeti sığdırın, sabırla bekletin. Aman, püf noktalarına dikkat!

Afiyet olsun.

Siz de tarifimizi deneyin, yorumunuzu paylaşalım:

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 1 adet büyük boy karnabahar
  • 3 adet küçük boy pancar
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 9 diş sarımsak
  • 3/4 su bardağı üzüm sirkesi
  • 2 yemek kaşığı deniz tuzu
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu
  • 2 su bardağı su

Püf Noktası

Deniz tuzu yerine, kaya tuzu da kullanabilirsiniz. Üzüm sirkesi yerinde elma sirkesi de kullanma şansına sahipsiniz. Turşunuzu kurduktan sonra bozulma yaşamaktan korkuyorsanız üzerine 10 adet nohut, 1 adet dilimlenmiş limon ve 1/2 adet dilimlenmiş elma ilave ederek bu riski azaltabilir, lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Karnabaharları çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın.

  2. Ardından tel bir süzgecin üzerine alın ve fazla suyundan arındırın.

  3. Pancarın kabuklarını soyun. Orta kalınlıkta dilimler elde edecek biçimde doğrayın.

  4. Sarımsakları soyun ve yuvarlak yuvarlak doğrayın.

  5. Kavanozun içine önce pancarları yerleştirin. Ardından sarımsakların bir kısmını yerleştirin.

  6. Karnabaharları da yerleştirin. Geriye kalan sarımsakları üzerine ekleyin.

  7. Deniz tuzu ve limon tuzunu ekledikten sonra üzerine sirke ve tamamlamak için suyunu ilave edin.

  8. Ağzını çok sıkı bir biçimde kapatıp, güneş almayan, kuru bir yerde muhafaza edin.

  9. Yaklaşık 20 günün sonunda turşunuz hazır. Afiyet olsun.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.