Yemek.com

Özgür Şef Steakhouse’dan Sebzeli, Peynir Soslu Şaşlık

Özgür Şef Çanak Tarifi

Yaklaşık bir parmak kalınlığında ve uzun şeritler halinde kesilen şaşlık, sote sebzeler ve et suyuyla kıvamı ayarlanan peynir sosuyla bir araya geldiğinde şölen olur. Özgür Şef’de çanak ya da Aztek olarak anılan tarif, tortilla ekmekleri eşliğinde sıcağı sıcağına servis edilir.

Yemek.com özel çekiminde Özgür Şef'den püf noktalarını öğrendiğimiz aslında bir tür sebzeli ve peynir soslu şaşlık tarifi dışında kalan diğer Özgür Şef Steakhouse tariflerini sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 200 gram şaşlık eti
  • 80 gram dolmalık biber
  • 75 gram kırmızı biber
  • 170 gram kuru soğan
  • 180 gram et suyu
  • 70 gram cheddar sos (eritilmiş cheddar peyniri ve baharat karışımı)
  • 65 gram rendelenmiş kaşar peyniri
  • 5 gram ince çekilmiş deniz tuzu
  • 10 gram zeytinyağı

Servisi için:

  • 3 adet tortilla ekmeği

Püf Noktası

Bonfile, şaşlık kısmı da dahil yağsız bir et olduğu için pişirme işlemi öncesinde üzerine zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın, az pişirmekten korkmayın.İnce ince kesilen ve şişlere geçirilen dana bonfile parçaları, yumuşak ve lezzetli olması için kısa sürede pişirilmeli sonrasında ayrı bir yerde sunulan özel peynir sosuyla birlikte servis edilmelidir.

Nasıl Yapılır?

  1. Bonfilenin uç kısmında kalan bölümleri (uca doğru incelen kısımları) yaklaşık bir parmak kalınlığında uzun ince şeritler halinde kesin.

  2. Uzunlamasına (s) çizecek şekilde şişe dizdiğiniz bonfile parçalarının üzerine az miktarda deniz tuzu serpiştirin. Zeytinyağının yarısını gezdirin.

  3. Şişleri arkalı önlü ters çevirerek kızgın ızgara üzerinde kısa sürede pişirin.

  4. Cheddar sosu için; rendelenmiş cheddar peynirini önceden ısıtılmış döküm bir tava üzerinde baharat karışımıyla karıştırın. Kıvamını sıcak et suyu ekleyip açın.

  5. Hazırladığınız sosu, ocak üzerinde uzun bir süre ısıtılmış döküm bir tava içinde bekletin.

  6. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı iri parçalar halinde uzunlamasına doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık ve kırmızı biberi soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.

  7. Kalan zeytinyağını ayrı bir döküm tavada kızdırın. Doğramış olduğunuz sebzeleri, yüksek ateşte ve kısa sürede soteleyin. Arzuya göre tortilla ekmeklerini ısıtın.

  8. Sıcak durumda olan cheddar sosa, rendelenmiş kaşar peynirini katın.

  9. Sıcak cheddar sosu içine aldığınız şaşlık parçalarını; sote sebzelerle harmanladıktan sonra tortilla ekmekleri eşliğinde bekletmeden servis edin.

Servis Önerisi

Ayrı ayrı pişirilen ızgara şaşlık, et sulu peynir sos ve sote sebzeleri, önceden kızdırılmış ve döküm bir çanak yerine ısıya dayanıklı herhangi bir kapta karıştırarak da servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!