Yemek.com

Tapasuma Restaurant’tan Üç Etli Çentik Kebabı

Tapasuma Çentik Kebabı Tarifi

Sıklıkla dana bonfile eti ve kibrit patates parçalarıyla hazırlanan çentik kebabı, Tapasuma'nın hünerli şefleri tarafından marinasyon karışımında bekleyen tavuk but eti ve ızgara köfte ilavesiyle hazırlanıyor, tadına doyum olmuyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde etin seçiminden, köftenin iç harcının hazırlığına kadar püf noktalarını öğrendiğimiz "Çentik Kebabı" dışında kalan Tapasuma Restaurant tariflerini sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 400 gram dana bonfile
  • 400 gram tavuk but eti

Marinasyon karışımı için:

  • 10 gram sarımsak
  • 40 gram ayçiçek yağı
  • 5 gram karabiber

Köfte harcı için:

  • 300 gram dana eti
  • 100 gram kuzu eti
  • 1 adet yumurta
  • 50 gram bayat ekmek içi
  • 10 gram kimyon
  • 50 gram kuru soğan
  • 5 gram toz kırmızı biber
  • 10 gram sarımsak

Pişirmek için:

  • 80 gram tereyağı
  • 12 gram pul biber
  • 10 gram kekik
  • 10 gram tuz
  • 5 gram karabiber

Servisi için:

  • 100 gram tırnak pide
  • 70 gram domates sos
  • 100 gram kibrit patates
  • 240 gram süzme yoğurt
  • 80 gram domates
  • 80 gram sivri biber

Püf Noktası

Lezzet ve tatların birbirine karışmaması için köfte, bonfile ve tavuk but etlerini ızgarada pişirdikten sonra baharatlı tereyağında ayrı tavalarda soteleyin.

Nasıl Yapılır?

  1. Dana bonfile ve kemik ve deri kısımları ayıklanmış tavuk butlarını uzun ince parçalar halinde kesin.

  2. Rendelenmiş sarımsak, ayçiçek yağı ve karabiber karışımında iki saat kadar bekletin.

  3. Köfteleri hazırlamak için; dana ve kuzu etini kıyma olarak makinede çektirin. Bayat ekmek içi, yumurta, kimyon, rendelenmiş kuru soğan, sarımsak ve toz kırmızı biber kattığınız köfte harcını kıvam alana kadar yoğurun.

  4. Uzun ince şekillerde hazırladığınız köfteleri, kısa bir süre buzdolabında bekletin. Marinasyon karışımında beklettiğiniz bonfile ve tavuk but etlerini buzdolabından çıkartın.

  5. Tavuk but eti, dana bonfile parçaları ve buzdolabında kısa bir süre beklettiğiniz köfteleri, ızgarada kısa sürede pişirin.

  6. Servisinde kullanacağınız tırnak pideleri küçük parçalar halinde kestikten sonra ısıtın. Süzme yoğurdu çırpın. Sivri biber ve domates dilimlerini ızgarada pişirin. Kibrit patateslerin derin yağda kızartın.

  7. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Pul biber, kekik, tuz ve karabiber kattığınız tereyağını üç ayrı tavaya paylaştırın.

  8. Tabaklama işlemi öncesinde; ızgarada pişen dana bonfile, tavuk but eti parçaları ve ızgara köfteleri ayrı ayrı tavalarda, baharatlı tereyağında, yüksek ateşte soteleyin.

  9. Servis tabaklarına sırasıyla; tırnak pide parçaları, üç farklı et, kibrit patates, ızgara domates, biber ve süzme yoğurt alıp sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak bekletmeden servis edin, yoğurdu son olarak eklemeye dikkat edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!