Yemek.com

Mixo Restaurant’tan Dana Kaburga

Dana Kaburga Tarifi

Derin yağda kızartmadan farklı olarak derin yağda fırında pişirme yöntemiyle hazırlanan dana kaburga tarifi, Mixo mutfağında tercih edilen ana yemek seçeneklerinin başında yer alıyor.

Yemek.com özel restoran çekiminde marinasyon karışımı dışında kalan ve farklı bir pişirme yöntemi olan dana kaburga başta olmak üzere püf noktalarını öğrendiğimiz diğer Mixo Restaurant tariflerini misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

8 saat

Malzemeler

  • 2 kilogram dana kaburga
  • 400 gram kabak
  • 400 gram patlıcan
  • 400 gram körpe patates
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 25 gram taze kekik
  • 25 gram taze biberiye
  • 20 gram tuz
  • 5 gram karabiber
  • 4 litre zeytinyağı

Püf Noktası

Farklı bir pişirme yöntemi olarak yüksek ölçekte zeytinyağı içerisinde pişen dana kaburgayı, zeytinyağı ve baharatlarla marine ettikten sonra yağlı kağıt içinde uzun sürede fırında da pişirebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Kaburganın servisinde arzu ettiğiniz kök sebzelere yer verebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Derin bir fırın tepsisine zeytinyağının tamamını boşaltın. Taze kekik ve taze biberiyeyi ekleyin.

  2. Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerini folyoyla kapatın.

  3. Dana kaburgayı önceden ısıtılmış 120 derece fırında 8 saat kadar pişirin.

  4. Servisinde yer vereceğiniz körpe patatesleri kabuklarını soymadan 15 dakika kadar haşlayın.

  5. Kabuklarını alacalı bir şekilde soyduğunuz kabak ve patlıcanları ince uzun şekillerde kesin. Izgarada kısa sürede hafif bir renk alana kadar pişirin. Haşlanan patateslerin suyunu süzün.

  6. Kaburganın pişme süresi dolduğunda yağın içerisinden çıkartıp ince bir fırın tepsisine alın.

  7. Kabak, patlıcan, patates ve elma dilimi şeklinde kabukları soyulmadan doğramış olduğunuz kuru soğanları kaburganın etrafına yerleştirin.

  8. Tuz ve karabiberle harmanladığınız dana kaburgayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dakika sebzelerle birlikte üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!