MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Piraye Taş Plak Meyhanesi'nden:

Kiremitte Yaprak Ciğer Tarifi

Piraye Taş Plak Meyhanesi'nde jülyen kesilmiş kuru soğan ve renkli dolmalık biber yatağında sıcak sıcak servis edilen kiremitte yaprak ciğer, fajita lezzetini hissettiriyor. İncecik kesilmiş kuzu ciğeri, ara sıcakların en sevilenlerinden.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde kuzu ciğerin seçiminden sebze sotenin hazırlığına kadar püf noktalarını şef Sevgi Gülmez'den öğrendiğimiz yaprak ciğer dışında kalan diğer Piraye Restaurant tariflerini de misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 600 gram
    kuzu ciğeri
  • 2 adet
    orta boy kuru soğan
  • 2 adet
    orta boy yeşil dolmalık biber
  • 2 adet
    orta boy kırmızı dolmalık biber
  • 3 yemek kaşığı
    ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı
    soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı
    kekik
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz

Püf Noktası

Ciğerlerin taze, sinir ve zar kısımlarının alınmış, iyice temizlenmiş, ince dilimlenmiş olmasına dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz kuru baharatları yaprak ciğer tarifine ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu soyduğunuz orta boy kuru soğanları piyazlık şeklinde doğrayın.

  2. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık renkli biberleri, ince uzun parçalar halinde kesin.

  3. Sinirleri alındıktan sonra iyice temizlediğiniz kuzu ciğerleri ince ince dilimleyin.

  4. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  5. Renkli biberleri ekleyip soteleme işlemini yüksek ateşte sürdürün.

  6. Soya sosu ve çok az miktarda tuz eklediğiniz sebze soteyi ocaktan aldıktan sonra ısıya dayanıklı kiremit bir kaba aktarın.

  7. Yaprak ciğerleri, sebzeleri sotelediğiniz tavada arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin.

  8. Ciğer dilimlerini sebze yatağı üzerine yerleştirin. Kekikle lezzetlendirdiğiniz yaprak ciğeri sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2847TAKİPÇİ
1329İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?