Yemek.com

Piraye Taş Plak Meyhanesi’nden Kiremitte Yaprak Ciğer

Yaprak Ciğer Tarifi

Piraye Taş Plak Meyhanesi'nde jülyen kesilmiş kuru soğan ve renkli dolmalık biber yatağında sıcak sıcak servis edilen kiremitte yaprak ciğer, fajita lezzetini hissettiriyor. İncecik kesilmiş kuzu ciğeri, ara sıcakların en sevilenlerinden.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde kuzu ciğerin seçiminden sebze sotenin hazırlığına kadar püf noktalarını şef Sevgi Gülmez'den öğrendiğimiz yaprak ciğer dışında kalan diğer Piraye Restaurant tariflerini de misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 600 gram kuzu ciğeri
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy yeşil dolmalık biber
  • 2 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Ciğerlerin taze, sinir ve zar kısımlarının alınmış, iyice temizlenmiş, ince dilimlenmiş olmasına dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz kuru baharatları yaprak ciğer tarifine ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu soyduğunuz orta boy kuru soğanları piyazlık şeklinde doğrayın.

  2. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık renkli biberleri, ince uzun parçalar halinde kesin.

  3. Sinirleri alındıktan sonra iyice temizlediğiniz kuzu ciğerleri ince ince dilimleyin.

  4. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  5. Renkli biberleri ekleyip soteleme işlemini yüksek ateşte sürdürün.

  6. Soya sosu ve çok az miktarda tuz eklediğiniz sebze soteyi ocaktan aldıktan sonra ısıya dayanıklı kiremit bir kaba aktarın.

  7. Yaprak ciğerleri, sebzeleri sotelediğiniz tavada arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin.

  8. Ciğer dilimlerini sebze yatağı üzerine yerleştirin. Kekikle lezzetlendirdiğiniz yaprak ciğeri sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2015-02-04 18:52:24
kiremit kabı görsellik içinmi kullanıyoruz , fırında pişirmiyoruz dimi?
2015-02-05 09:31:43
Hasan Bey merhaba, Evet, kiremit kaba servis aşamasında yer veriyoruz :)