Yemek.com

Soğuklar Geçmeden: Portakallı Tart

portakalli-tart-tarifi

Mutfağa güneş gibi doğacak, hem tatlı hem ekşi ama kesinlikle iç açacak bir tarif portakallı tart. Hazır havalar hala soğuk, hastalıklar kapıda kol gezerken dilim dilim portakallı kremayla buluşturalım.

Tabanı gevrek, içi yumuşacık bir tatlı, tam bir çay saati tarifi.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Tart hamuru için:

  • 100 gram soğuk tereyağı
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 50 gram pudra şekeri
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 adet rendelenmiş limon kabuğu

Kreması için:

  • 500 ml. süt
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı krema

Üzeri için:

  • 3 adet büyük boy portakal

Püf Noktası

Hamuru, kullanacağınız tart kalıbının çapından 1-2 cm. büyük olacak şekilde açmaya özen gösterin.Tereyağının soğuk olması ve tart hamurunun çok fazla yoğrulmadan hazırlanması önemli, unutmayın.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre hazırlayacağınız kremayı süt yerine taze sıkılmış portakal suyuyla toz şeker ilave etmeden de hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Elenmiş un ve pudra şekerini karıştırma kabına aldıktan sonra küp küp kesilmiş soğuk tereyağı ilavesiyle küçük hareketlerle yoğurun.

  2. Yumurta sarılarını rendelenmiş limon kabuğu ilavesiyle kısa bir süre karıştırdıktan sonra unlu karışıma ilave edip yoğurma işlemini sürdürün.

  3. Toparlanan hamuru streç bir filmle sardıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.

  4. Tart hamuru buzdolabında dinlenirken kremayı hazırlamak için; küçük bir sos tenceresine süt, vanilya, un, mısır nişastası, toz şeker ve rendelenmiş portakal kabuğunu aktarın.

  5. Bir çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırdığınız krema harcını kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.

  6. Kıvam almaya başlayan krema harcını ayrı bir karıştırma kabına aldıktan sonra mikser yardımıyla 3-4 dakika kadar çırpın.

  7. Sıvı krema ekleyip, mikserle hızlıca karıştırdığınız kremanın üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar soğutun.

  8. Buzdolabında bekleyen tart hamurunu, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde tart kalıbınızın büyüklüğü oranında bir merdane yardımıyla açın.

  9. Yağlı kağıtla kaplanmış tart kalıbına hamuru dikkatli bir şekilde serin. Kenar kısımlarını kalıba sıfırlayarak şekil verin. Bir çatal yardımıyla hamurun üzerine küçük delikler açın.

  10. Hamurun eşit oranda pişmesi ve kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine açın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için nohut, kuru fasulye gibi bir bakliyatla doldurun.

  11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin.

  12. Fırından çıkardıktan sonra üzerindeki yağlı kağıt ve ağırlık kısmını aldığınız tart hamurunu aynı ısıda yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

  13. Sonrasında kalıptan dikkatli bir şekilde çıkardığınız tart hamurunu mümkünse bir ızgara teli üzerinde soğutun.

  14. Tart hamurunun üzerini buzdolabında soğuttuğunuz krema harcı ile kaplayın. Üzerine kabuğunu soyduktan sonra zar ve beyaz kısımlarını temizlediğiniz portakal dilimlerini yerleştirin.

  15. Arzuya göre tekrar buzdolabında beklettiğiniz tartı, dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Portakalların zar ve beyaz iplik kısımlarını dikkatli bir şekilde ayıklamaya özen gösterin.Arzuya göre hazırladığınız tartın üzerine tart jölesi sürüp soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!