Yemek.com

Geleneksel Yolculuk: Kara Kabaklı Hıtap

kara-kabakli-hitap

Kara kabak ülkemizin hemen hemen her bölgesinde yetişen çok besleyici bir meyvedir. Onunla çok güzel kıymalı bir harç hazırladık ve mis gibi hıtaplar yaptık. 'Hıtap' Adıyaman yöresine ait bir nevi gözleme,börek gibi bir hamur işi çeşididir.

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 2 kg. un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı su (miktarı artabilir ya da azalabilir)
  • 1 tatlı kaşığı toz maya

İç harcı için:

  • 1 adet orta boy kara kabak
  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

Pişirme Önerisi

İç harcını bir gece önceden hazırlayıp dinlenmeye bırakabilirsiniz. Acısını dilediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. İç harcı börek ve poğaça tariflerinizde de kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kara kabağı dilimlere ayırın, soyun ve yıkayın. Küçük küçük doğradıktan sonra derin bir tencerede kabaklar yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.

  2. Başka bir tencerede 1 çay bardağı su ve 1 yemek kaşığı tuz ile kıymayı kavurun. Tereyağı ve sıvı yağı ekleyin.

  3. Ufakça doğradığınız soğanları da ekleyin ve kavurun. Salçaları ve pul biberi ekleyin.

  4. İyice süzülen kabakları da kıymaya ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Pişen harca maydanozu ekleyin,karıştırın.Soğumaya bırakın.

  5. Hamuru yoğurup, 1 saat dinlenmeye bırakın.

  6. Dinlenen hamurdan yumaklar yapın ve orta büyüklükte açın. Açtığınız hamurun yarısına soğuyan harçtan 2 yemek kaşığı koyun,yarım ay şekli olacak biçimde kapatın,kenarlarını kesin ve düzeltin.

  7. Orta ateşte ısınmış tavada hıtapların her iki tarafını güzelce pişirin. Üzerine tereyağı sürerek servis edin. Afiyet olsun!

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!