Yemek.com

İsmi Sizi Yanıltmasın: Hurma Tatlısı

Hurma Tatlısı Tarifi

Kalburabastı ve şekerpare tatlısını anımsatan yöresel bir tatlı hurma tatlısı. Önceden hazırlanan hamurların içleri cevizli karışımla doldurulduktan sonra nar gibi kızarıyor. Soğumaya yüz tutmuş şerbeti içince kendine geliyor. Tatlıların üzerine rende ya da çatal yardımıyla şekil vermek olası. Servisi için genellikle ceviz ya da toz Antep fıstığı kullanılıyor.

"Şerbetli tatlı olmadıktan sonra çayın bir anlamı yok" diyenler tarife buyursun.

KAÇ KİŞİLİK

24 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

Hamuru için:

  • 1 adet yumurta
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 200 gram tereyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3,5 su bardağı un

İç harcı için:

  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tarçın

Şerbeti için:

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı ceviz içi

Servisi için:

  • 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı (arzuya göre)

Püf Noktası

Tereyağı ve yumurtayı oda sıcaklığında beklettikten sonra kullanın.Unu azar azar ilave edin, hamuru toparlanana kadar yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda bir hamur hazırlamalısınız. Kullanmış olduğunuz unun yoğunluğuna göre ilave yapmanız gerekebilir.Şerbet soğuğa yakın tatlı sıcak olmalıdır. Şerbeti hazırladığınız tencereyi, soğuk su dolu bir kabın üzerine oturtup daha kısa sürede soğutabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Tatlının isim hakkını vermek için hurmalı ve cevizli bir iç harç hazırlayabilir, kalburabastı tatlısında olduğu gibi tatlı hamuruna rendenin kalın tarafıyla şekil verebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tatlının şerbeti için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Toz şeker eriyene kadar karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte kaynamaya bırakın.

  2. Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika kadar pişirdiğiniz şerbete limon suyunu katıp 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.

  3. Tatlının hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın.

  4. Yumurta, yoğurt ve zeytinyağını ekleyip elinizle karıştırın. Azar azar eklediğiniz un ve kabartma tozuyla tüm malzemeyi harmanlayıp yumuşak bir hamur haline getirin.

  5. Toparlanan hamuru daha kolay şekil verilmesi için buzdolabına kaldırın. 15-20 dakika kadar bekletin.

  6. İri çekilmiş ceviz içi, tarçın ve toz şekeri küçük bir kapta karıştırın.

  7. Dolaptan çıkardığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Orta kısmını parmak uçlarınızla açın. Hazırladığınız cevizli harçtan koyup avuç içinizde yuvarlayarak hamurları kapatın. Arzuya göre yağmur damlası şeklini verin.

  8. Hamur bitene kadar aynı işlemi uyguladığınız tatlıları, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

  9. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp arzuya göre çatal yardımıyla şekil verdikten sonra yarım ceviz içi yerleştirin.

  10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.

  11. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine önceden hazırlanıp soğumuş şerbeti azar azar gezdirin. Şerbetini çekmesi için dinlendirdiğiniz tatlıları, arzuya göre toz Antep fıstığıyla süsleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!