Yemek.com

Marifetli Hamurlar: Mafiş

Mafiş Tarifi

Bir anlamda pişi ya da lokma diye bildiğimiz o enfes lezzetin tatlı formu mafiş. Kızarmış bir hamur tatlısı. Tarifinde yer alan şerbet onu bir parça daha kalorili ve tatlı hale getirse de onun yerini sadece pudra şekeri alabiliyor.

Her türlü çıtır, her türlü güzel bir tatlı mafiş.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu

Kızartmak için:

  • 2,5 su bardağı ayçiçek yağı

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Püf Noktası

Kızgın yağda kızarmış hamurlar sıcak, şerbet soğuk olmalı. Bu nedenle öncelikle şerbeti hazırlamalısınız.

Pişirme Önerisi

Farklı şekiller verdiğiniz kızarmış hamur parçalarını derin yağda, fritözde de kızartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Şeker eriyene kadar karıştırıp orta ateşte kaynamaya bırakın.

  2. Kaynamaya başlayan şerbet karışımına limon suyunu katıp kıvam alması için 10 dakika kadar ocakta tutun. Hazır olduğunda ocaktan alıp soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.

  3. Hamuru için; yoğurt, ayçiçek yağı ve yumurtayı karıştırma kabına alın. Bir çatal yardımıyla çırpın.

  4. Tuz, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Gerek görürseniz azar azar un eklemeyi sürdürün.

  5. Bu aşamada bir ara verip derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın.

  6. Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerine aldığınız hamuru oklava yardımıyla 0,5 cm. kalınlığında açın.

  7. Uzun şeritler halinde kestiğiniz hamur parçalarını büyüklüklerine göre iki ya da üç eşit parçaya bölün.

  8. Orta kısımlarından sıkıştırdığınız hamurlara fiyonk şeklini verin. Kendi etrafında çevirip düğüm haline getirin. Arzuya göre dikdörtgen şeklinde bırakın.

  9. Açılmış tüm hamura şekil verip kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Bir kevgir yardımıyla çıkardığınız kızarmış hamurları soğuk şerbete atın. Kısa bir süre beklettikten sonra servis tabağına alın.

  10. Arzuya göre; toz tarçın ve rendelenmiş Hindistan cevizi ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Kızarmış hamurların üzerine pudra şekeri hatta tarçın serptikten sonra şerbetsiz olarak da ikram edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!