Yemek.com

Turşusuz Olmaz: Güveçte Kuru Fasulye

Güveçte Kuru Fasulye Tarifi

Güveçler, ısıyı dengeli dağıtan malzemeden yapılmış pişirme kapları olduğundan içerisinde pişen yemekler iyi pişmiş ve lezzetli olur. Güveç, bir sunum şekli olarak kullanıldığında değil, bir pişirme tekniğinin parçası olarak kullanıldığında anlamlı olan bir yöntemdir.

Eğer güveç kokusunda hoşlanmıyorsanız, diğer bir alternatifiniz döküm tencere kullanmak olabilir. Döküm tencerelerde pişen yemeklerde aynı güveçteki gibi dengeli ısıya maruz kalıp yavaş yavaş pişerler.

Güveçte kuru fasulye, düdüklü tencerede pişen kuru fasulyelere alışmış bir nesil olarak bizi gerçek kuru fasulyeyle tanıştıran bir yemek. Uzun uzun güveçte pişen fasulyeler hem lokum gibi olur hem de bütün malzemelerin lezzetini içine çeker.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru fasulye ( dermason veya ispir)
  • 300 gram kuzu kuşbaşı
  • 4 adet sivri biber
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 6 su bardağı et suyu veya sebze suyu ( yoksa normal su)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Püf Noktası

Kuru fasulyeleri ıslatırken içerisine 1 bardak süt, 1/2 bardak soda koyarsanız yerken gaz yapmaz.

Nasıl Yapılır?

    Nasıl Yapılır?

  1. Kuru fasulyeleri bir gece önceden veya en az 6 saat önceden ıslatın.

  2. Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.

  3. Domateslerin kabuğunu soyup, minik minik küp küp doğrayın.

  4. Fırını 170 derecede ısıtın, güvecinizi yağlayıp fırının içene koyun.

  5. Önceden ısladığınız fasulyeleri yarı haşlamak üzere suyla beraber ocağa alın.

  6. Bu arada sıvıyağı bir tencerede kızdırın, kuzu etlerini kavurmaya başlayın.

  7. Kuzu etleri kavrulduğunda kenara alın, aynı tencerede soğanları soteleyin.

  8. Soğanların üzerine tereyağını ekleyin. Soğanlar hafif yumuşayınca sarımsakları da ekleyin ve sotelemeye devam edin.

  9. Salçaları ekleyin ve salçayı yakmadan kokusu çıkana kadar kavurun.

  10. Salçanın kokusu çıkınca, domates ve biberleri de ekleyin, domatesler yumuşayana kadar soteleyin.

  11. Isınmış güveci fırından dikkatlice çıkarın.

  12. Önceden kavurduğunuz kuzu etini, yarım haşladığınız kuru fasulyeyi(suyuyla birlikte) ve soğan domates karışımını güveçte harmanlayın. Tuz ve biberini de ekleyip şöyle bir karıştırın.

  13. Önceden 170 derece ısıttığınız fırında, güvecin kapağı kapalı bir şekilde 1 saat pişirin.

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
2 yorum yapılmış
2016-04-01 01:20:37
Merhaba, benim guvecin kapagi yok, folyo ile kapatsam olurmu?
2016-04-01 11:00:38
Merhaba, Eğer hava almayacak şekilde, sıkı sıkı kapatırsanız olur.