Yemek.com

Kremalı ve Peynirli: Erişte

Erişte Tarifi

Hamurunu karıp tek tek açtığınız ince yufkaları keserek evinizde hazırlayabileceğiniz kesme makarna ile de yapabileceğiniz bir erişte tarifi var sırada. Benim kesme makarnam ve onu hazırlayacak zamanım yok diye üzülmeyin hemen. Hazır paketlerde satılan fettuchini makarnanın bir boy küçüğü diyebileceğimiz yassı eriştelerle de hazırlanabilen bir tarif bu. Makarna ve pilava lezzetli bir alternatif anlayacağınız.

Bazı yörelerde kurut adı verilen tuzlu ve katı kıvamlı keş peyniri ve ceviz içiyle hazırlanan erişteyi bu sefer kremalı bir sosla servis edelim dedik. Kremayı; sarımsak, hardal ve baharatlarla çeşnilendirdik. Sıcak suda pişen eriştelerle buluşturduk.  İyi de ettik, afiyetle yedik.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 250 gram yassı erişte (ya da ev yapımı kesme makarna)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Kremalı, peynirli sos için:

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı şekersiz çiğ krema
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre yağlı beyaz peynir)
  • 1 çay kaşığı hardal (arzuya göre)
  • 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber

Servisi için:

  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Püf Noktası

Erişteleri kontrollü bir şekilde ve kısık ateşte haşlayın. Haşlama suyunun fazla geldiğini düşünüyorsanız makarna gibi süzüp hazırladığınız sosla harmanlayarak servis edebilirsiniz.Kremalı sosu çok fazla kaynatmadan kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Haşladığınız erişteleri krema ilave etmeden sıcağı sıcağına peynir ve ceviz içi ilavesiyle de servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tereyağı ve ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Yassı erişteleri katıp kısık ateşte kısa bir süre kavurun.

  2. Eriştelerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çeken erişteleri tel tel olması için dinlendirin.

  3. Kremalı, peynirli sos için; sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağı ve ayçiçek yağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Sarımsakları atıp bir kez karıştırın.

  4. Çiğ krema, hardal, rendelenmiş kaşar peyniri, muskat cevizi, tuz ve karabiber ilavesiyle kısık ateşte 2 dakika kadar pişirin.

  5. Servis tabağına aldığınız erişte üzerine hazırladığınız sosu sıcağı sıcağına gezdirip arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ve peynir ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Servis tabağına aldığınız kremalı, peynirli erişteyi arzuya göre ufalanmış beyaz peynir, rokfor ya da rendelenmiş eski kaşar gibi bir peynirle süsleyerek ikram edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!