Yemek.com

Sebze Sevdiren: Sebzeli Lazanya

Sebzeli Lazanya Tarifi

İtalyan kökenli lazanyayı sevenleriniz hatta sahip olduğu form gereği onu kıymalı makarnaya tercih edenleriniz çoğunluktadır. Aslında onu sadece mevsim sebzelerini kullanarak da hazırladığınız domates ve beşamel sos eşliğinde sunabilirsiniz.

Sebzeden yapılmış bir rüzgar gülü diyebiliriz onun için.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 1/2 paket lazanya
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 adet orta boy kabak
  • 250 gram körpe ıspanak yaprağı
  • 2 adet büyük boy domates
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 10 yaprak taze fesleğen
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Beşamel sos için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı soğuk süt
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

Fırın kalıbını yağlamak için:

  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri için:

  • 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 tatlı kaşığı kuru fesleğen

Püf Noktası

Kat kat hazırladığınız lazanyayı, pişirme işlemine tabi tutmadığınız yaprakların yumuşaması için pişirme işlemi öncesinde 10-15 dakika kadar oda ısısında bekletin.Hazırladığınız beşamel sos topaklanma yaptıysa blender yardımıyla kıvamını açabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Patlıcan, patates, brokoli gibi farklı sebzeleri lazanya yapımında kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu koyduğunuz kuru soğanları küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları incecik kıyın.

  2. Uç kısımlarını aldıktan sonra kabuklarını traşladığınız kabakları ince halkalar halinde dilimleyin. Havuçları rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.

  3. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri kuru soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Taze ıspanak yapraklarını ayıklayıp bol suda yıkadıktan sonra kurulayın.

  4. Üzerlerini kuruladığınız kabakları, ızgara ya da yanmaz yapışmaz tabanlı bir tavada ters yüz ederek kısa sürede kızartın.

  5. Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Rendelenmiş havuç ve domates küplerini katıp domatesler suyunu çekene kadar kavurun.

  6. Acı biber salçasını katın. Son olarak ıspanak ve taze fesleğen yapraklarını ekleyip gerekirse çok az miktarda sıcak su ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın.

  7. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu, kokusu çıkıp renk alana kadar kavurun.

  8. Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karabiber, tuz ve rendelenmiş muskat cevizini ekledikten sonra ocaktan alın.

  9. Isıya dayanıklı bir fırın kabını ayçiçek yağıyla yağlayın. Bir sıra lazanya yaprağını fırın kabına döşeyin. Üzerine bir miktar beşamel sos sürün.

  10. Izgara kabak dilimlerini üzerine dizin. Bir kat daha lazanya yaprağı serip beşamel sos sürdükten sonra ıspanaklı domates sos yayın. Sos karışımı ve lazanya yaprakları bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

  11. Sebzeli lazanyanın üzerine kalan beşamel sosu sürüp rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.

  12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 15-20 dakika kadar pişirdikten sonra dilimleyip ılık olarak servis yapın. Üzerine kuru fesleğen serpiştirin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!