MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Deraliye Restaurant'tan:

Arefe Köftesi Tarifi

18. yüzyılda Osmanlı Mutfağında rastlanan bir tür içli köfte olan arefe köftesi; ince çekilmiş taze bademli, bol baharatlı, kuzu kıymalı iç harcıyla porsiyonluk olarak hazırlanıyor.

Yemek.com'a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde arefe köftesi tarifi yanı sıra Osmanlı tatlarını günümüzde de büyük bir titizlikle yaşatan Deraliye Restaurant'ın diğer tariflerine de göz atabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 650 gram
    kuzu kıyma
  • 2 adet
    orta boy kuru soğan
  • 200 gram
    ince bulgur
  • 100 gram
    ince çekilmiş taze badem
  • 100 gram
    tereyağı
  • 1/2 yemek kaşığı
    toz kakule
  • 1 çay kaşığı
    anason
  • 1/2 çay kaşığı
    tarçın
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber

Pişirme Önerisi

Hazırladığınız köfteleri, tereyağı yerine kızgın zeytinyağında da kızarttıktan sonra servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.

  2. Kuzu kıymanın 2/3'ü ve doğranmış kuru soğanın yarısını karıştırma kabına alın. İnce bulgur ve anason ilavesiyle yoğurun.

  3. 1 yemek kaşığı kadar tereyağını bir tavada eritin. Kalan kuru soğanları hafif bir renk alana kadar tereyağında soteleyin. Kalan kuzu kıymayı katıp kuru soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun.

  4. Köftelerin iç harcına çeşni kazandırmak için; kıymalı iç harca toz kakule, ince çekilmiş taze badem, tarçın, tuz ve karabiberi katın.

  5. Hazırladığınız bulgurlu kıyma harcından küçük bir mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarladığınız bulgur köftelerinin orta kısmını parmak yardımıyla açın.

  6. Kuru soğan ve baharatlarla birlikte kavurduğunuz kuzu kıymalı iç harcı, köftelerin iç kısmına doldurup, elinizle yuvarlayın.

  7. Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede kaynamakta olan bol suda yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.

  8. Kalan tereyağını ayrı bir sos tenceresinde eritin. Suyunu süzdürerek çıkardığınız haşlanmış köfteleri, köpüren tereyağında renk alana kadar kızartın.

  9. Kızaran arefe köftelerini sıcak olarak arzuya göre süzme yoğurt ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2579TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?