MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Grissini Restaurant'tan:

Fırında Dana İncik Tarifi

Osso Buco, İtalyancada delikli kemik anlamına gelen dana incik eti, pürüzsüz bir şekilde kesildikten sonra kimyonlu süt karışımında marine ediliyor. 1,5 saat boyunca yüksek ateşte, fırında pişen dana incik, domates sosunda sotelendikten sonra servis ediliyor.

Yemek.com restoran çekiminde Executive Chef Muzaffer Şevli'nin safranlı risotto eşliğinde servis ettiği fırında dana incik tarifi yanı sıra püf noktalarını da aldığımız diğer Grissini Restaurant tariflerini de inceleyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Malzemeler

  • 1 adet
    dana incik (osso buco yaklaşık 500 gram ağırlığınd

    Marinasyon karışımı için:

  • 250 ml.
    süt
  • 30 gram
    kimyon

    Domates sos için:

  • 1/2 su bardağı
    domates püresi (domates parçacıklı)
  • 2 diş
    sarımsak (ince çekilmiş)
  • 1 adet
    orta boy kuru soğan (ince çekilmiş)
  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı

    Servisi için:

  • 90 gram
    safranlı risotto

Pişirme Önerisi

Arzuya göre domates sosa ince kıyılmış fesleğen ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Bir adet kemikli inciği bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

  2. Derin bir kapta karıştırdığınız süt ve kimyon içinde dana inciği, yumuşaması ve tadını alması için 1 saat kadar bekletin.

  3. Marinasyon karışımında bekleyen dana inciği, önceden ısıtılmış 220 derece fırında 90 dakika kadar pişirin.

  4. Domates sosu hazırlamak için; zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. İnce çekilmiş sarımsak ve kuru soğanı, zeytinyağında hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  5. Domates parçacıklarının da bulunduğu domates püresini sos karışımına ekleyin ve 2-3 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.

  6. Marinasyon karışımı içinde fırında pişen dana inciği, fırından çıkartın ve hazırladığınız domates sos içinde, yüksek ateşte alt üst ederek kızartın.

  7. Sebze suyunda ve yoğun bir renk alması için yaklaşık 2 gram safranla hazırladığınız risotto eşliğinde bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Safranlı risotto yerine dana inciği sote sebzeler eşliğinde de servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2728TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?