Yemek.com

Cezayir Restaurant’tan Cezayir Kebap

Cezayir Kebabı Tarifi

Cezayir Restaurant denildiğinde akla gelen ana yemeklerin başında gelen "Cezayir Kebap" tarifinde pek çok lezzet tüyosu saklı. Ana yemek olarak mutfağınızda hazırlayabileceğiniz gibi diğer Cezayir Restaurant tariflerine de göz atabilirsiniz.

Tırnak pidelerin içinde hafif mayhoş bir tat vermesi ve kıtırlık kazandırması için kurutulmuş nar çiçeği var, bizden söylemesi.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 800 gram bonfile
  • 200 gram uykuluk
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 5 gram biberiye

Patlıcan beğendi için:

  • 1 kilogram patlıcan
  • 150 gram un
  • 150 gram tereyağı
  • 500 ml. soğuk süt
  • 3 gram rendelenmiş muskat cevizi
  • 100 gram kars gravyer peyniri
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Domates sosu için:

  • 250 gram tatlı biber salçası
  • 100 gram acı biber salçası
  • 3 gram biberiye
  • 450 gram domates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Servisi için:

  • 2 adet tırnaklı pide (tereyağında kavrulmuş)
  • 300 gram antakya süzme yoğurt
  • 4 adet közlenmiş sivri biber

Püf Noktası

Bonfileyi, arzu ettiğiniz kadar uzun süre marine karışımında bekletebilir, ızgara ya da döküm tavada pişirebilirsiniz.Hazırladığınız sosun kısa sürede bozulmaması için domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra çekirdeklerini temizleyin.

Pişirme Önerisi

Beğendide Kars gravyer peyniri yerine eski kaşar ya da parmesan peyniri de kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ayıkladıktan sonra bonfileyi, uzun ince parçalar halinde jülyen doğrayın. Uykuluğu iri küpler halinde kesin. Zeytinyağı ve biberiye ile harmanlayıp, marine edin.

  2. Patlıcan beğendiyi hazırlamak için; üzerlerine küçük delikler açtığınız kemer patlıcanları, ızgara ya da köz tavasında közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kenarda bekletin.

  3. Beğendinin beşamel sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu hafif bir renk alana kadar sürekli karıştırarak kavurun.

  4. Tereyağında kavrulan una soğuk sütü azar azar katıp, bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.

  5. Aroma ve kıvam vermesi için; rendelenmiş Kars gravyer peyniri, muskat cevizi, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzu katın. Son olarak közledikten sonra doğradığınız patlıcanları ilave edip, karıştırın.

  6. Kabuğunu ince bir şekilde soyduğunuz domatesleri, küp şeklinde doğradıktan sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın.

  7. Domates sosu hazırlamak için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Domatesleri hafif bir renk alana kadar soteleyin. Tatlı biber ve acı biber salçasını katıp, suyunu çekene kadar sosu pişirmeye devam edin. Son olarak biberiyeyi katın.

  8. Marine karışımında beklettiğiniz bonfile dilimleri ve uykuluk parçalarını ızgarada ters yüz ederek pişirin.

  9. Hazırladığınız beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine ortadan ikiye kesip, dilimledikten sonra tereyağında acı biber ilavesiyle sotelediğiniz tırnak pideleri yerleştirin.

  10. Bonfile dilimleri ve uykuluk parçaları ile pidelerin üzerini kaplayın. Hazırladığınız sarımsaklı domates sosu ve Antakya süzme yoğurduna yer verdiğiniz servis tabağına son dokunuu közlenmiş sivri yeşil biber ile yapıp, hazırladığınız kebabı servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!