MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Cezayir Restaurant’tan:

Cezayir Kebap Tarifi

Cezayir Restaurant’tan:

Cezayir Kebap Tarifi

Cezayir Restaurant denildiğinde akla gelen ana yemeklerin başında gelen "Cezayir Kebap" tarifinde pek çok lezzet tüyosu saklı. Ana yemek olarak mutfağınızda hazırlayabileceğiniz gibi diğer Cezayir Restaurant tariflerine de göz atabilirsiniz.

Tırnak pidelerin içinde hafif mayhoş bir tat vermesi ve kıtırlık kazandırması için kurutulmuş nar çiçeği var, bizden söylemesi.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 800 gram
    bonfile
  • 200 gram
    uykuluk
  • 1/2 çay bardağı
    zeytinyağı
  • 5 gram
    biberiye

    Patlıcan beğendi için:

  • 1 kilogram
    patlıcan
  • 150 gram
    un
  • 150 gram
    tereyağı
  • 500 ml.
    soğuk süt
  • 3 gram
    rendelenmiş muskat cevizi
  • 100 gram
    kars gravyer peyniri
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber

    Domates sosu için:

  • 250 gram
    tatlı biber salçası
  • 100 gram
    acı biber salçası
  • 3 gram
    biberiye
  • 450 gram
    domates
  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı

    Servisi için:

  • 2 adet
    tırnaklı pide (tereyağında kavrulmuş)
  • 300 gram
    antakya süzme yoğurt
  • 4 adet
    közlenmiş sivri biber

Püf Noktası

Bonfileyi, arzu ettiğiniz kadar uzun süre marine karışımında bekletebilir, ızgara ya da döküm tavada pişirebilirsiniz.Hazırladığınız sosun kısa sürede bozulmaması için domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra çekirdeklerini temizleyin.

Pişirme Önerisi

Beğendide Kars gravyer peyniri yerine eski kaşar ya da parmesan peyniri de kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ayıkladıktan sonra bonfileyi, uzun ince parçalar halinde jülyen doğrayın. Uykuluğu iri küpler halinde kesin. Zeytinyağı ve biberiye ile harmanlayıp, marine edin.

  2. Patlıcan beğendiyi hazırlamak için; üzerlerine küçük delikler açtığınız kemer patlıcanları, ızgara ya da köz tavasında közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kenarda bekletin.

  3. Beğendinin beşamel sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu hafif bir renk alana kadar sürekli karıştırarak kavurun.

  4. Tereyağında kavrulan una soğuk sütü azar azar katıp, bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.

  5. Aroma ve kıvam vermesi için; rendelenmiş Kars gravyer peyniri, muskat cevizi, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzu katın. Son olarak közledikten sonra doğradığınız patlıcanları ilave edip, karıştırın.

  6. Kabuğunu ince bir şekilde soyduğunuz domatesleri, küp şeklinde doğradıktan sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın.

  7. Domates sosu hazırlamak için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Domatesleri hafif bir renk alana kadar soteleyin. Tatlı biber ve acı biber salçasını katıp, suyunu çekene kadar sosu pişirmeye devam edin. Son olarak biberiyeyi katın.

  8. Marine karışımında beklettiğiniz bonfile dilimleri ve uykuluk parçalarını ızgarada ters yüz ederek pişirin.

  9. Hazırladığınız beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine ortadan ikiye kesip, dilimledikten sonra tereyağında acı biber ilavesiyle sotelediğiniz tırnak pideleri yerleştirin.

  10. Bonfile dilimleri ve uykuluk parçaları ile pidelerin üzerini kaplayın. Hazırladığınız sarımsaklı domates sosu ve Antakya süzme yoğurduna yer verdiğiniz servis tabağına son dokunuu közlenmiş sivri yeşil biber ile yapıp, hazırladığınız kebabı servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2905TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?