MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Surplus Restoran'dan:

Karışık Kebap Tarifi

Surplus Restoran'dan:

Karışık Kebap Tarifi

Surplus’ın frik pilavı, patlıcan söğürme ve soğan salatası ile sunduğu karışık kebap tabağını, Semih Kaplan şefin paylaştığı oran ve püf noktaları ile kebap ustalarını kıskandıracak lezzette hazırlayabilir, misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 300 gram
    dana tranç eti
  • 150 gram
    kuzu boşluk eti
  • 150 gram
    kuyruk yağı
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber

    Patlıcanlı kebap için:

  • 2 adet
    büyük boy kemer patlıcan

    Adana kebap için:

  • 1 tatlı kaşığı
    pul biber

Püf Noktası

Et çeşitleri ve kuyruk yağını ayrı ayrı satır ya da keskin bıçaklar yardımıyla çekin. Etin dokusunu bozmamak için kıyma makinesi ya da mutfak robotu kullanmayın.Kebap harcını şişlere geçirmek için elinizi çok az bir miktar yağ ile yağlayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Dana tranç, kuzu boşluk eti ve kuyruk yağını satırla kıyma halini alana kadar çekin.

  2. Tuz ve karabiber ilavesi ile kebap harcını karıştırın.

  3. Urfa kebap hazırlamak için harcı bu şekilde kullanın. Adana kebap hazırlamak için karışıma ayrıca pul biber ilave edin.

  4. Patlıcanlı kebap hazırlamak için; patlıcanları bir parmak kalınlığında, iri halkalar halinde kesin.

  5. Kebap harcından parçalar alıp, ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.

  6. Şişlere bir dilim patlıcan, bir adet köfte geçirin ve boşluk vermeden sıkı sıkı dizin.

  7. Daha iyi sonuç almak için kebapları, ızgarada aralarda çevirerek kendi yağında pişirin.

  8. Bekletmeden, sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Bulgur pilavı ile de servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2967TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?