Yemek.com

Kiva’dan Yenidünya Kebabı

Yenidünya Kebabı Tarifi - Fotoğraf: Özgür Bakır

Baharın geldiğini müjdeleyen içi sulu ve çekirdekli, A vitamini yönünden oldukça zengin bir meyve yenidünya olarak da bilinen Malta eriği. Yenidünya kebabı da kuzu/dana karışık kıymadan hazırlanan köftelerle Anadolu'nun pek çok yerinde hazırlanan yöresel bir tarif.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde meyvenin seçiminden, köftenin hazırlığına kadar püf noktalarını öğrendiğimiz yenidünya kebabı tarifi dışında kalan Kiva tariflerini evinizde hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

  • 500 gram malta eriği
  • 250 gram kuzu/dana karışık kıyma
  • 250 gram kuru soğan
  • 100 gram yeşil biber
  • 500 gram domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber

Püf Noktası

Kebabı; zedesiz, çok fazla yumuşak olmayan ve taze eriklerle hazırlamaya özen gösterin. Çekirdekli kısımlarını dikkatli bir şekilde çıkartın.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre köfte harcına farklı tat ve kokuda kuru ve taze baharatlar katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız erikleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini ayıklayın.

  2. Kuzu/dana karışık kıymayı tuzun yarısı ve karabiberle yoğurun. Her iki parça eriğin arasına ceviz büyüklüğünde köfteler yerleştirip bir tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.

  3. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince piyazlık şeklinde doğradıktan sonra zeytinyağında soteleyin.

  4. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri ince ince doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri iri küpler halinde kesin.

  5. Yeşil biberleri kuru soğanlara katıp soteleme işlemini sürdürün. Domates küplerini ve kalan tuzu ekledikten sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.

  6. Fırından çıkardığınız yenidünya kebabının üzerine domatesli ve soğanlı sosu katıp pişirme işlemini 10 dakika daha sürdürün.

  7. Fırından çıktıktan sonra hafif sulu kalan bol domatesli kebabı sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!