Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Antep Usulü:

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi

Yerken tadı sizi Antep'e götüren orada sizi lezzet lezzet gezdiren bir tarif. Kuru patlıcan ve biber dolması tarifi için mutfağa alalım sizleri.

Karışık Kuru Dolma Tarifi, Kuru Biber ve Kuru Patlıcan Dolması Tarifi, Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi, Sebze Tarifleri, Dolma Tarifleri, Sıcak Dolma Sarma Tarifleri, Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?, Dolma İçi Buzlukta Nasıl Saklanır?, Değişik Dolma Tarifleri, Biber Dolmasının Püf Noktaları, Dolmalık Biber Nasıl Kurutulur?, Patlıcan Nasıl Kurutulur?, Dolmanın Yanına Ne Gider?
Ye Beni TV
ÜYE
YouTube Kanalıma Abone Oldunuz mu? Lütfen Abone Olun. Sizi ve Değerli Yorumların ...
Videomuzu aşağıdan izleyebilirsiniz.
KALORİ:1 porsiyon için68/kcal

1 adet için;

  • 8 gram karbonhidrat
  • 2 gram protein
  • 3 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Dolma İçin:

  • 15 adet kuru patlıcan
  • 15 adet kuru dolmalık biber
  • 1 su bardağı pirinç
  • 150 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 6 diş sarımsak
  • 1 avuç maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1,5 tatlı kaşığı sumak
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası

Pişerken:

  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı su

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifinin Püf Noktası

Dolmaları tıka basa doldurmayın. Üzerlerine mutlaka bir tabak koyarak pişirin. Tencere kapağı kapalı ve kısık ateşte pişmeli.

Nasıl Yapılır?

  1. Tencereyi ocağa aldın ve altını yakın. Su ekleyin. Su kaynayınca kuru patlıcanları atın. 5 dakika sonunda kontrol edin. Yumuşadığına emin olun.

  2. Süzgece alın ve altına bir kase koyun. Acı biberleri alın ve 5 dakikada biberler yumuşayınca süzgece alın.

  3. İç harcını hazırlamak için malzemeleri yoğurma tepsisine  alın. Tepsi içerisinde kıyma, soğan, pirinç, sarımsak, maydanoz, sıvı yağ ve baharatlar ekleyin.

  4. Soğanları ufak ufak doğrayabilir veya mutfak robotunda biraz iri olacak şekilde doğrayabilirsiniz.

  5. Sarımsakları da rendeden geçirmelisiniz. Tüm malzemeleri gelişi güzel karıştırın ve yoğurun. Karışımın olduğunu bir süre sonra hissediyorsunuz.

  6. Biberleri doldurun, iç harçtan bir miktar alın. Çiğ köfte gibi sıkın ve içerisine yerleştirin. Tıka basa doldurmuyoruz ve boşluk bırakıyoruz.

  7. Ağız kısımlarını kitliyoruz. Pirinç pişince şişecek ve taşıp dışına çıkmasına engel oluyoruz. Patlıcanlarla devam ediyoruz. Aynı şekilde dolduruyoruz.

  8. Ardından tencere içerisine güzelce diziyoruz. Üzerine tuzu ve sıvı yağ ilave ediyoruz. Tencere içerisine sığacak kadar bir tabak yerleştiriyoruz ve kapağını kapatarak pişmesi için ocağa alıyoruz.

  9. Kısık ateşte bu şekilde tamı tamına 45 dakika da hazır olacak. 45 dakika sonunda piştiğinde en az bir saat dinlensin. Dinlenince daha lezzetli oluyor. Afiyet olsun.

Bir Tabak Daha?

Karadeniz'e Özgü: Kuru Domatesli Dilme Fasulye
Gaziantep Usulü: Kuru Biber ve Patlıcan Dolması
Tabaklar Dolsun: Kuru Antep Dolması