Adıyaman Yemekleri: Adıyaman Mutfağından 13 Yöresel Yemek Tarifi

Tarihin bilinen en eski yerleşim yerlerinden biri Adıyaman. Haliyle bizden binlerce yıl önce sadece doğası için burada yaşamış insanların bir bildiği varmış diyor insan.

Şimdi o muhteşem doğasına bir de koskoca bir tarihi, bir dalsan içinde kaybolacağın devasa bir kültürü ve gez gez gitmeyen turistik yerleri sığdırmış, çok da iyi yapmış. Biz şimdi burada uzun uzun Nemrut Dağı'ndan, Cendere Köprüsü'nden ya da Göksu Mağarası'ndan söz etmeyeceğiz. Çünkü söz etsek bile şehrin sahip olduklarının yanında çok az kalır, biliyoruz.

En iyisi siz gidin görün Adıyaman'ın tüm güzelliklerini mümkünse. Gitmişken de evlere şenlik, damaklara şölen Adıyaman yemeklerinden tadın. Mesela tırşik yemeğinden de mutlaka yiyin, kıluri aydiye kurabiyelerinden de. Hatta dönerken eşe dosta Adıyaman pestili getirmeyi de unutmayın yanınızda. Çünkü ancak Adıyamanlılar bilir, tüm bu yemeklerin tadı ancak memlekette böyle güzeldir.

Unutmadan bir not, "Listede yok ama olsa ne de güzel olur." dediğiniz yemekleri bize yorum olarak yazın, mümkünse fotoğraflarını bile gönderin ki listemizi hep birlikte güncel tutalım.

• Meyir çorbası tarifi

Ana malzemesi yoğurt olan meyir çorbası, içine konulan nohut, dövme, patlıcan ve soğan gibi tatlarla nefis bir lezzete dönüşüyor. Eğer Adıyaman’da meyir çorbasını deneyecekseniz çorbayı bitirmeden başka bir yemek söylemeyin. Çünkü muhtemelen sadece bu çorbayla bile tıka basa doyarsınız.

Tarifi için: Meyir çorbası tarifi

• Etli çiğ köfte tarifi

Adıyamanlı çiğ köfte ustalarının ellerinden çıkan bu lezzetler çoktan şehrin sınırlarını aşıp tüm dünyaya yayıldı. Biz de hayran kitlesi bu kadar çok olan Adıyaman’ın meşhur çiğ köftesini anmadan geçmek olmaz dedik. O nasıl bir lezzettir, hele yanında ayran ya da şalgam varsa. Teşekkürler Adıyaman!

Tarifi için: Etli çiğ köfte tarifi

• Etli isotlu çiğ köfte tarifi

Bol isotlu bir çiğ köfte hazırlamak isterseniz sizi de hemen böyle alabilir ve Adıyaman mutfağına bir kez daha hayran kalmanızı sağlayacak ev yapımı mis gibi çiğ köfteler yapabiliriz. Hem de etli.

Tarifi için: Etli isotlu çiğ köfte tarifi

• Soğanlı hıtap tarifi

Adından anlaşıldığı gibi bol bol soğan ve baharat kullanılarak hazırlanan bir iç harcın hamurla efsane buluşmasıyla ortaya çıkan hıtap, tarifi hemen öğrenilip evde yapılması, doya doya yenilip konu komşuya dağıtılması gereken lezzetlerden.

Tarifi için: Soğanlı hıtap tarifi

• Besni tava tarifi

Et yemeklerine doyuran Adıyaman’ın bu yemeği ise sebzeler eşliğinde sofralara çıkıyor. Yine et var tabii, onun yeri apayrı. Kuzu etleri patlıcan, domates, biber, soğan ve sarımsakla pişiyor, büyük tava ya da tepsilerde sunuluyor.

Tarifi için: Besni tava tarifi

• Buhara pilavı tarifi

Tarifi için: Buhara pilavı tarifi

• Adıyaman usulü içli köfte tarifi

İçli köfteyi her yerde bulabiliyoruz artık, doğru. Ama Adıyaman’daki gibisini bulmak zor. Bulgur ve irmik kullanılarak hazırlanan hamuruna kıymalı, soğanlı karışımın doldurulup misler gibi pişirildiği bu içli köfteler, Adıyaman’a gitmek için neden yaratır.

Tarifi için: Adıyaman usulü içli köfte tarifi

• Pirpirim salatası tarifi

Pirpirim aslında bildiğimiz semizotu ve Adıyaman’da sadece salatası değil yemeği ve cacığı da çokça yapılan lezzetlerden. Bu birbirinden nefis etli yemeklerin yanında mideyi rahatlatan, ağzı ferahlatan bol limonlu bu salata harika bir eşlikçi oluyor. Cacığını da şiddetle tavsiye ediyoruz elbette.

Tarifi için: Pirpirim salatası tarifi

• Adıyaman usulü peynir helvası tarifi

Sıra geldi tatlılara. Adıyaman’da bu kadar güzel yemek varken tatlıları da eksik kalacak değildi. Tıpkı bu nefis Adıyaman usulü peynir helvası gibi.

Tarifi için: Adıyaman usulü peynir helvası tarifi

• Kahta bademli irmik helvası tarifi

İrmik helvası sevenlerdenseniz Adıyaman'a yolunuz düşerse bu efsane lezzeti mutlaka yerinde denemelisiniz. Ama o güne dek bu lezzetten mahrum kalmamak için bizim tarifimizi de mutlaka denemelisiniz.

Tarifi için: Kahta bademli irmik helvası tarifi

• Besni üzümlü pastane kurabiyesi tarifi

• Şillik (Şıllık) tatlısı tarifi

Un ve süt ile hazırlanan ve krep gibi pişirilen hamurlar şerbetle adeta dile geliyor. Aralarına isteğe göre eklenen fıstık ya da cevizlerse bu tatlıyı bambaşka bir boyuta ulaştırıyor. Afiyet, bal, şeker oluyor. 

Tarifi için: Şillik (Şıllık) tatlısı tarifi

• Bayram taplaması tarifi