Yemek.com

Kışlık Yeşil: Domates Turşusu

Domates Turşusu Tarifi

Arzuya göre kırmızı ya da çok ham durumda olmayan ekşi, yeşil domateslerden hazırlayabileceğiniz domates turşusunu havuç, kereviz sapı, karnabahar gibi sebzelerle zenginleştirebilir, 15 gün sonrasında buzdolabında uzun süre muhafaza ederek kullanabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 1,5 kilogram orta boy yeşil domates
  • 2 adet orta boy kırmızı acı biber
  • 1 demet maydanoz
  • 10 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı renkli tane karabiber
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi
  • 1 litre içme suyu

Püf Noktası

Turşunun daha kısa sürede olgunlaşması için kavanozlara bir yemek kaşığı kadar nohut ekleyebilirsiniz. Domateslerin olgunlaşması için sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanın.Çok ham durumda olmayan yeşil domatesleri tercih edin, aromalarını daha iyi vermeleri için sarımsakları ezdikten sonra turşu kavanozuna ekleyin.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız yeşil domatesleri, büyüklüklerine göre dört eşit parçaya bölün.

  2. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız acı kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin. Maydanozu incecik kıyın.

  3. Sarımsakların kabuklarını ayıklayın. Kaya tuzu, sirke ve içme suyunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

  4. Doğradığınız yeşil domatesleri, temiz cam bir kavanoza sıkı sıkıya doldurun. Aralara kırmızı biber parçaları, sarımsak ve tane karabiber serpiştirin.

  5. Arzuya göre maydanozları kıyılmış ya da bütün olarak turşu kavanozlarına yerleştirin. Hazırladığınız salamura karışımı ile kavanozları ağzına kadar doldurun.

  6. Hazırladığınız tuzlu ve sirkeli su yeterli gelmediyse yeniden hazırlayarak kavanozları boşluk kalmayacak şekilde doldurun.

  7. Kavanozların kapaklarını 2 saat kadar açık bırakın, azalan tuzlu su miktarını tekrar tamamladıktan sonra kapakları sıkıca kapatın. Güneş görmeyen, serin bir yerde en az 15 gün muhafaza ettiğiniz turşuyu sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!