Yemek.com

Ar Ruha Restaurant’tan Mantar Kavurması

Mantar Kavurması Tarifi

Kültür mantarı ve yağsız kuzu kuşbaşı... Doğru teknikler kullanıldığında lezzetli bir yemek hazırlamak işte bu kadar kolay.

Yemek.com‘a özel gerçekleştirdiğimiz çekimde püf noktalarıyla birlikte şefinden tarifini aldığımız mantar kavurması yanı sıra diğer Ar Ruha Restaurant tariflerini de sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 400 gram yağsız kuzu kuşbaşı
  • 400 gram kültür mantarı
  • 50 gram urfa yağı (sade tereyağı)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Püf Noktası

Kavurmayı sulandıracağı için mantarları önceden limonlu suda bekletmeyin.

Nasıl Yapılır?

  1. Kültür mantarlarının üzerini nemli bir mutfak beziyle temizleyin, kavurmayı sulandıracağı için önceden suda bekletmeyin.

  2. Yağsız kuzu kuşbaşı etini sadece bir kez yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla etlerin üzerini kurulayın. Kültür mantarlarını dört eşit parçaya bölün.

  3. Sade tereyağı olarak da bilinen Urfa yağını geniş tabanlı bir tavada eritin.

  4. Küçük parçalar halinde doğranmış yağsız kuzu kuşbaşı etini, yüksek ateşte aralarda tavayı sallayarak kavurun.

  5. Etler hafif bir renk almaya başladığında doğranmış kültür mantarlarını katın. Lezzetlenmesi için; tuz ve taze çekilmiş tane karabiber kattığınız kavurmayı yüksek ateşte 30 dakika kadar kavurun.

  6. Ocaktan aldığınız sıcak kavurmayı, arzuya göre taze kekik yaprakları eşliğinde sıcak olarak bekletmeden servis edin. Arzuya göre pirinç pilavı eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2015-01-08 11:30:08
soğanla sote lense daha lezzetli olmamı diye düşünüyorum
2015-01-08 11:59:03
Restoran bu tarifte soğana yer vermemiş ancak siz elbette ekleyebilirsiniz :) Afiyet olsun.