MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
La Brise'den:

Mantarlı Bonfile Tarifi

La Brise'den:

Mantarlı Bonfile Tarifi

not: Hemen aşağıda nefis bir tarifine göz atabileceğiniz La Brise Brasserie 2015 yılı itibarıyla maalesef kapanmıştır.

Karamelize soğanlı, mantarlı, trüf yağlı ve kremalı sosun eşlik ettiği lezzetli bonfile dilimleri. Yanında da bir parça hafif olması açısından baharatlı fırın patates ya da patates püresi.

Yemek.com restoran çekiminde Executive Chef Esen Hünal Blake'nin kızarmış patates eşliğinde servis ettiği mantarlı bonfile tarifi yanı sıra püf noktalarını da aldığımız diğer La Brise Brasserie tariflerini de inceleyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 2 adet
    bonfile (200'er gramlık)
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz
  • 1/4 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı
    tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı
    ayçiçek yağı

    Sosu için:

  • 500 gram
    mantar
  • 1 adet
    orta boy kırmızı soğan
  • 1 çay kaşığı
    trüf yağı
  • 1 yemek kaşığı
    taze kekik
  • 1 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 200 ml.
    krema

Püf Noktası

Mantarları, sulanmaması için karamelize soğanlarla birlikte, yüksek ateşte sotelemeye özen gösterin.Bonfile dilimlerini yüksek ısıda mühürledikten sonra damak tadınıza göre orta-yüksek ateşte pişirmeye devam edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Kırmızı soğanı piyazlık doğrayın. Üzerlerini nemli bir bez ya da fırça yardımıyla temizlediğiniz mantarları, ince ince dilimleyin.

  2. Tereyağını geniş tabanlı bir tavada eritin. Piyazlık doğranmış kırmızı soğanı, tereyağında karamelize olana kadar kavurun.

  3. Renk alana kadar kavrulan soğanlara ince ince dilimlenmiş mantarları da ekleyerek soteleme işlemini sürdürün.

  4. Krema, taze kekik, trüf yağı, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber eklediğiniz sosu, kıvamlı bir hal alana kadar orta ateşte pişirin.

  5. 200'er gramlık bonfilelerin her iki tarafına da tuz ve karabiber serpiştirin. Çok az tereyağı ve ayçiçek yağını kızdırdığınız ızgara izli döküm tavada, etleri arzu ettiğiniz pişme derecesine gelene kadar yüksek/orta ateşte pişirin.

  6. Sıcak sosu bonfilelerin üzerine döküp, harmanladıktan sonra baharatlı patates kızartması ya da patates püresi eşliğinde bekletmeden servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2898TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?