MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Mihri Restoran'dan:

Keşkekli Kuzu Tandır Tarifi

Mihri Restoran şeflerinin özenle seçtiği iri taneli buğdaydan yapılan özel soslu keşkek ve tandır lezzetinde kök sebzeler ile pişen kuzunun harmanladığı ana yemek dillere destan.

Tarifine göz atmak ve lezzet sırlarını not almak isteyenler buyursun.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2.5 saat

Malzemeler

  • 1 adet
    bütün kuzu kol
  • 1 adet
    kuru soğan
  • 1 baş
    sarımsak
  • 1 dal
    taze kekik
  • 1 adet
    havuç
  • 1 adet
    yeşil elma
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Buğday keşkeği için:

  • 200 gram
    buğday
  • 2 adet
    kuru soğan
  • 5 diş
    sarımsak
  • 3 su bardağı
    et suyu
  • 2 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 1 su bardağı
    krema
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber

Püf Noktası

Lezzetini arttırmak için; eti, sebzeler ile birlikte su eklemeden pişirin.

Pişirme Önerisi

Kereviz,  defne yaprağı gibi arzu ettiğiniz aromatik kök sebze ve kuru baharatları kuzu kol ile birlikte pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuzu kolu pişirme için; kuru soğanı, baş sarımsağı, havucu ve yeşil elmayı gelişigüzel, iri parçalar halinde doğrayın.

  2. Fırın tepsisine aldığınız sebzeleri, taze kekik, tuz ve karabiber ile harmanlayın.

  3. Üzerine yıkayıp, kuruladığınız bütün kuzu kolu yerleştirin.

  4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 2,5 saat, et lime lime olana kadar pişirin.

  5. Bir gece önceden şişmesi için suda beklettiğiniz buğdayın suyunu süzün, durulayın.

  6. Et suyu ile birlikte buğdaylar açılıp, yumuşayana kadar haşlayın.

  7. Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın.

  8. Tereyağını ayrı bir tencerede kızdırın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları 2- 3 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katın.

  9. Et suyunda haşladığınız buğdayları fazla suyu kaldıysa süzdükten sonra kavrulmakta olan soğanlara ekleyin.

  10. Suyunu çeken buğday keşkeğine kremayı ilave edin ve karıştırarak kıvam almasını sağlayın.

  11. Sebzelerle birlikte pişen bütün kuzu kol etini kemiklerinden ayırın. Bir çatal yardımıyla etleri uzun ince şeritler halinde ditin.

  12. Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine tandır gibi pişen kuzu etini ekledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinize ikram edip, onların da fikirlerini alın.

Servis Önerisi

Değirmenden çekilmiş iri karabiberle son dokunuşu yapabilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2666TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?