MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Grand Hyatt 34 Restaurant'tan:

Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi Tarifi

Grand Hyatt 34 Restaurant'tan:

Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi Tarifi

İtalyan Şef Fabio Brambilla’nın her yerde bulamayacağınız özel tarifi, yüksek oranda uzmanlık gerektiriyor. Kabul ediyoruz ancak Grand Hyatt 34 Restaurant reçetelerini dikkatli bir şekilde okuyarak en azından kendi tariflerinize bir parça teknik ve lezzet katabilirsiniz.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 1 kilogram
    taze kuzu kafesi
  • 100 gram
    taze trüf mantarı
  • 10 gram
    taze kekik
  • 1 cl.
    trüf yağı
  • 100 gram
    pommery hardal
  • 2 cl.
    beyaz şarap
  • 400 gram
    kereviz
  • 30 cl.
    krema
  • 100 gram
    tuzsuz tereyağı
  • 300 gram
    patates

Püf Noktası

Etin kurumaması için; üzerine sosunda olan erimiş tereyağından gezdirerek pişirmeye dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre; şarap yerine sirke kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Patates ve kerevizlerin kabuğunu soyup, çok ince dilimleyin.

  2. Tereyağı, krema ve bir miktar su ilavesi ile bir fırın kabına alın.

  3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kereviz ve patatesler yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirin.

  4. Fırından çıkarttığınız püre karışımını tel bir süzgeçten geçirin. Krema, arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber ilavesi ile karıştırın.

  5. Kuzu kafesini tuz ve tane çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Kızgın tavada erittiğiniz tereyağı ve taze kekik ilavesi ile pişirin.

  6. Beyaz şarabı katın ve yüksek ateşte çektirin. Hardalı ekleyip, eti orta derecede pişirin.

  7. Kaşık yardımıyla şekil verdiğiniz patates püresi ile birlikte servis tabağına aldığınız kuzu kafesin üzerine trüf yağı gezdirin.

  8. Dilimlenmiş siyah trüf mantarı ile bekletmeden servis edin. Bu gurme tarifi sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Üzerine bir tatlı kaşığı bal gezdirdikten sonra servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
3021TAKİPÇİ
1314İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?