Yemek.com

Bol Etlisinden: Şevketibostan

sevketi-bostan-yemegi-tarifi

Ege otlarının belki de en ünlülerinden biridir şevketibostan. Akdeniz'e özgü ve papatya ailesine mensup olan şevketibostan, ülkemizin yanı sıra komşu mutfaklarda da sevilerek kullanılan bir bitki. Bostanın ulusu anlamına gelen adı, bitkinin ne kadar sevildiğini gösteriyor.

Doğal haliyle dikenli bir bitki olan şevketibostan, dikenlerinden arındırıldıktan sonra bir lezzet ve şifa deposu olarak kullanılmaya hazır hale geliyor. Bu tarifte biz bu özel bitkinin şifasından kuzu etiyle hazırlanan enfes bir yemek olarak yararlanıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 500 gram ayıklanmış şevketi bostan
  • 1/2 adet limonun suyu
  • 2 su bardağı soğuk su
  • 200 gram kuzu kuşbaşı eti
  • 15 adet arpacık soğan
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2,5 su bardağı sıcak su

Terbiyesi için:

  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1/2 adet limonun suyu

Pişirme Önerisi

Arpacık soğan yerine 2 adet doğranmış kuru soğan kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Soğuk su ve yarım limonun suyunu bir kaba koyun. Ayıklanmış şevketi bostanları iri parçalar halinde doğrayarak limonlu suyun içine alın.

  2. Arpacık soğanları soyun.

  3. Zeytinyağı ve kuzu etini tencereye alın. Et suyunu bırakıp, suyunu biraz çekene kadar arada karıştırarak pişirin. Arpacık soğanı ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.

  4. Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağı kapalı halde pişirmeye bırakın.

  5. Terbiye için bir kasede un ve limon suyunu karıştırın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin. Ilık terbiyeyi tencereye boşaltın. Tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte şevketi bostan yumuşayana kadar 20-25 dakika civarında pişirin.

  6. Ocaktan almadan önce tuz ve karabiberini ekleyin. Ocağın altını kapatın. Biraz dinlendirdikten sonra servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!