Yemek.com

Etli de Olur: Fırında Tavuklu Patlıcan

Fırında Tavuklu Patlıcan Tarifi

Yelpaze şeklinde, dilim dilim dilimlendikten sonra önceden ısıtılmış fırında ön pişirme işlemine tutulan bostan patlıcanlar, tavuklu ve baharatlı iç harç, rendelenmiş kaşar peyniri... Fırında tavuklu patlıcan tarifinin hikayesi bu kadar kısa aslında. Görselliği tamamen dilimlenme ve pişirilme şekliyle alakalı olan ana yemek tarifini, arzuya göre önceden haşlanmış kuzu eti ve sebze karışımıyla da hazırlayabilir, afiyetle yiyebilirsiniz.

Yanına pirinç pilavını yakıştıranlar, etsiz yemek yemem diyenler neredesiniz? Soğutmaya gelmez fırında tavuklu patlıcan, onu afiyetle yedikten sonra yorumlarınızı bekliyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 2 adet büyük boy bostan patlıcanı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 300 gram kuşbaşı tavuk göğsü
  • 3 adet orta boy domates
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 10 dal maydanoz
  • 1/2 tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Pişirme Önerisi

Tarifi önceden haşladığınız kuzu etleriyle de hazırlayabilir, arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.Fırında ön pişirme işlemine tabii tuttuğunuz patlıcanları, kızgın yağda kısa süreli kızartabilirsiniz. 

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız bostan patlıcanlarının üzerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yeşil sap kısımlarını üzerinde bıraktığınız bostan patlıcanlarını keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına dilimleyin. Tamamen kesmemeye, sap kısmını bağlantı noktası olarak sabit bırakmaya dikkat edin.

  2. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine aldığınız bostan patlıcanlarını zeytinyağıyla hafifçe yağlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar fırınlayın.

  3. Tavuklu iç harcı için; kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsağı incecik kıyın. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını temizlediğiniz yeşil biberleri yarım ay şeklinde, kabuksuz domatesleri ise küp şeklinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.

  4. Kalan zeytinyağı ve tereyağını geniş bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar soteleyin. Kuşbaşı tavuk göğüslerini katıp yüksek ateşte soteleme işlemini sürdürün.

  5. Tavuklar renk aldığında yeşil biberleri katıp çevirin. Domates küpleri ve biber salçasını ekleyip domatesler suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekikle tatlandırın. Ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.

  6. Fırından çıkardığınız patlıcanların dilim aralarını hafifçe aralayıp hazırladığınız tavuklu harçla doldurun. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.

  7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyip kızarana kadar pişirmeye devam edin. İncecik kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsledikten sonra ılık olarak paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!