Yemek.com

Kış Habercisi: Kapuska

Kapuska Tarifi

Etli, tavuklu, kıymalı hatta arzuya göre sade olarak hazırlanabilen kapuska, kışlık sebzelerin başında gelen B, C, E vitaminlerini içeren lahanadan faydalanmak için lezzetli ve pratik bir tarif.

Tüm hastalıklardan korunmak için servis tabağına aldığınız koca bir tabak kapuskaya, son dokunuşu limon suyu ve acı biberle yapmanızı öneririz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 1 adet orta boy lahana
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 300 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Suyunu süzdürdüğünüz doğranmış lahanaların kendi suyu tüm yemek için yeterli olmayacaktır ancak kullanacağınız sıcak su miktarını arzuya göre azaltıp, arttırabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Kuşbaşı kuzu eti yerine dana eti kullanmayı tercih edebilir, suyuna lezzet vermesi açısından ilikli kemik de kullanabilirsiniz.Arzuya göre; kapuska yemeğine 2 yemek kaşığı kadar pirinç katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Üst yapraklarını aldığınız lahanayı ortadan ikiye kesin. Orta kısımlarına kadar uzanan kalın kök kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla çıkartın.

  2. Ardından tekrar iki eşit parçaya böldüğünüz lahanayı, yapraklarına ayırmadan bütün olarak ince ince doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürün.

  3. Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ayçiçek yağını büyük boy bir tencerede kızdırın. Kuşbaşı kuzu etini katıp, kızgın yağda renk alana kadar, yüksek ateşte kavurun.

  4. Doğradığınız kuru soğanı tencereye alıp, etlerle birlikte hafif bir renk alana kadar kavurmaya devam edin.

  5. Suyu süzülen doğranmış lahanaları azar azar tencereye alın. Lahanalar ısıyla etkileşime geçip, pişmeye başladıklarında sinecek ve tencerede yeterli yer kalacaktır.

  6. Domates ve acı biber salçasını, tuz ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın. Sıcak su katıp, karıştırmaya devam ederek sos haline getirin.

  7. Hazırladığınız salçalı karışımı tencereye aktarın. Kapuska yemeğini kapağını kapattığınız tencerede lahanalar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika, kısık ateşte pişirmeye devam edin.

  8. Servis tabaklarına aldığınız vitamin deposu kapuska yemeğini, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Bol limon suyu ve acı biber ile servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2014-12-29 15:35:57
çok güzel ellerine sağlık