Yemek.com

Meyvesinden Başlayın: Çilekli Tart

Çilekli Tart Tarifi

Çilekler tezgahları süslemeye başladı. Vanilyalı kreması üzerinde, çilekleri sırtında kıyır tabanlı çilekli tart kapınızı çalmak istiyor. Dilim dilim mutluluk vadediyor.

Birer birer çilekleri ayıklayıp tartı renksiz bırakmayın.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Tart hamuru için:

  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 150 gram soğuk tereyağı
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı soğuk su
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Kreması için:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 5 adet yumurta sarısı
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 adet çubuk vanilya
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

  • 500 gram çilek

Tart kalıbını yağlamak için:

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Püf Noktası

Piştiğinde çatlamaması için tart hamurunu kısa sürede toparlamaya bakın, çok fazla yoğurmayın.Hamuru, kullanacağınız tart kalıbının çapından 1-2 cm. büyük olacak şekilde açmaya özen gösterin.Unun yoğunluğuna göre oranını 1/4 su bardağı kadar azaltıp, arttırabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Çilek yerine arzu ettiğiniz meyveleri kullanarak da tartı hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tartın kremasını hazırlamak için; derin bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şeker ve mısır nişastası ilavesiyle çırpın. Toz şekerler tamamen erimiş ve karışımın rengi beyaza dönük olmalı.

  2. Ortadan ikiye kestiğiniz vanilya çubuğunun iç kısmında kalan çekirdekli kısmını sivri bir bıçağın ucu ile kazıyın. Soğuk sütü küçük bir tencereye aktarın. Elde ettiğiniz vanilya özü ile kısık ateşte kaynatın.

  3. Çırpılmış yumurta sarılarını, kaynamakta olan süt ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak süt tenceresine aktarın. Aralarda karıştırarak, kısık ateşte koyu bir krema kıvamını alana kadar pişirin.

  4. Ocaktan aldığınız krema karışımına azar azar tereyağı katıp, kıvam alması ve renginin berrak olması için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

  5. Soğuması için ayrı bir kaba aldığınız kremayı, ılındıktan sonra üzerini kapatın. Buzdolabında en az bir saat kadar bekletin.

  6. Tart hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, pudra şekeri ve tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın.

  7. Küçük parçalara ayırdığınız soğuk tereyağını azar azar katıp karıştırma işlemini sürdürün.

  8. Son olarak yumurta sarısı ve soğuk suyu katıp bir parça daha karıştırmaya devam edin.

  9. Tahta bir kaşıkla toparladığınız tart hamurunu, yatay şekilde streç filmle sardıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.

  10. Dinlenen hamuru, tereyağıyla yağladığınız maksimum 27 cm.’lik bir tart kalıbına elinizle bastırarak yayın.

  11. Hamurun eşit oranda pişmesi ve kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine açın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için nohut, kuru fasulye gibi bir bakliyatla doldurun.

  12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin.

  13. Fırından çıktıktan sonra üzerindeki yağlı kağıt ve kuru bakliyatları alın. Aynı ısıda 5 dakika daha fırınladığınız tart tabanını fırından alın, dinlendirin.

  14. Geldik sonuna. Buzdolabında soğuyan kremayı tartın orta kısmına boşaltın. Üzerini düzelttikten sonra uç kısımlarını kesip ortadan ikiye böldüğünüz çileklerle süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!