Yemek.com

Roka Pera’dan Buğdaylı Lorlu Pazı Sarması

Pazı Sarması Tarifi

Sıcak suda, kısa sürede haşlanan pazı yapraklarının sert ve damarlı kısımları tek tek alınır. Sarma harcı için zeytinyağında kuru soğanlar sotelenir. Önceden haşlanmış aşurelik buğday, lor peyniri, taze yeşillik ve baharatlar bu lezzete katılır. Dizi dizi sarıldıktan sonra tencereye serilir, için için pişip servis öncesinde domates sosu ve yoğurt ile buluşur.

Yemek.com özel çekiminde tadına baktığımız buğdaylı, lorlu pazı sarması tarifini evinizde kolaylıkla hazırlayabilir,  ana yemek keyfinizi tamamlayacak diğer Roka Pera tarifleriyle birlikte sevdiklerinize sunabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 1 bağ pazı yaprağı
  • 1 su bardağı haşlanmış buğday
  • 100 gram lor peyniri
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1/4 demet reyhan
  • 1/4 demet dereotu
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Domates sosu için:

  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet büyük boy rendelenmiş domates
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı yoğurt

Püf Noktası

Aşurelik buğdayı bir gece önceden suda bekletip haşladıktan sonra kullanmaya dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Sarma harcına arzu ettiğiniz yeşillikleri ekleyebilir, sarmaları bulgur ile de hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Pazı yapraklarını sıcak suda, kısa sürede haşlayıp sert sap kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla alın. İç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ayıklanmış dereotu, maydanoz ve reyhan yapraklarını incecik kıyın.

  2. Zeytinyağının yarısını tavada kızdırın. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Önceden haşlanmış aşurelik buğday, lor peyniri ve ince kıyılmış yeşilliklerle harmanlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

  3. Sert kısımları alınmış pazı yapraklarına hazırladığınız iç harçtan birer yemek kaşığı kadar ilave edip tek tek sarın. Hazırladığınız pazı sarmalarını tencereye tek tek dizin. Sarmaların seviyesine gelecek kadar sıcak su, kalan zeytinyağı ve tuz ilave edip kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pişirin.

  4. Domates sosu için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Zeytinyağını tavada kızdırıp doğranmış soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Rendelenmiş domatesleri ekleyip kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin.

  5. Kısık ateşte pişip kıvam alan pazı sarmalarını servis tabaklarına alın. Üzerlerine hazırladığınız domates sostan gezdirip arzuya göre yoğurt eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!