MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Frankie'den:

Pazıyla Doldurulmuş Enginar Tarifi

Dünyanın en süslü enginarı olabilir o. Sotelenmiş pazı, beyaz peynir katı, kadayıf, ısırgan sosu hatta dekor amaçlı kullanılan yoğurt çektirmesi eşliğinde benzersiz bir enginar tarifi.

Yemek.com özel restoran çekiminde karşılaştığımız oldukça katlı tam bir lezzet şöleni, pazıyla doldurulmuş ve ısırgan sosuyla servis edilen enginar yanı sıra püf noktalarını edindiğimiz diğer Frankie tariflerini de misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 1 adet
    küçük boy enginar
  • 30 gram
    pazı yaprağı
  • 10 gram
    kuru soğan
  • 10 gram
    zeytinyağı
  • 2 gram
    tuz

    Üzeri için:

  • 35 gram
    beyaz peynir
  • 3 parça
    yeşil zeytin
  • 2 adet
    kurutulmuş domates
  • 15 gram
    kadayıf
  • 5 gram
    tereyağı
  • 1 gram
    tatlı toz kırmızı biber
  • 1 gram
    tuz

    Sosu için:

  • 200 gram
    ısırgan yaprağı
  • 100 ml.
    sebze suyu
  • 1/2 tatlı kaşığı
    nişasta

Püf Noktası

Enginarı, tadını alması için diğer sebzelerle birlikte zeytinyağında pişirin. Sosunu süzdürdükten sonra tarifin yapımında kullanın.Kadayıfı sadece hafif bir renk alıp peynir katı bir parça eriyene kadar pişirmeye dikkat edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Enginarı; kuru soğan, havuç, kereviz, limon suyu, un, tuz ve toz şeker ilavesiyle zeytinyağlı olarak pişirin.

  2. Pazı yapraklarını ince ince doğrayın. Küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Doğranmış pazı yaprakları ve tuz ilavesiyle soteleyin.

  3. Zeytinyağlı enginarı servis tabağına alın. Çukur kısmını sotelenmiş pazıyla doldurun.

  4. Kurutulmuş domates ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri minik küpler halinde doğradıktan sonra beyaz peynirle karıştırın. Yuvarlak bir disk şeklini verip pazının üzerine yerleştirin.

  5. Kadayıfı tereyağıyla harmanladıktan sonra yuvarlak bir şekil verip üzerine tuz ve tatlı toz kırmızı biber serpiştirin.

  6. Kadayıfı peynir katı üzerine oturtup hazırladığınız enginarı, önceden ısıtılmış fırında yarı pişmiş halde olana kadar pişirin.

  7. Sosu için; temizlendikten sonra doğranmış ısırgan yapraklarını sebze suyu ilavesiyle çektirin. Elekten geçirdiğiniz sosu ocağa alıp az bir miktarda nişastayla kıvam verin.

  8. Fırınlanmış ılık enginarı servis tabağına aldığınız ısırgan sos ve üzerine yerleştirdiğiniz karışık yeşilliklerden hazırlanmış salata eşliğinde bekletmeden servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2847TAKİPÇİ
1329İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?