Yemek.com

Hamura Yer Yok: Patlıcan Tabanlı Pizza

Patlıcan Tabanlı Pizza Tarifi

O mayalı pizza hamurundan eser yok burada. Patlıcan tabanlı pizza tarifi bu adı üzerinde. Sarımsaklı, biberiyeli bir domates sos hazırlanıyor evvela. Tüm malzemeler önceden hazırlanıp dilimleniyor. Halka halka dilimlenen patlıcanlar, tek tek fırın tepsisine seriliyor. Zeytinyağı sürülüp tuz ve kekik ekildikten sonra fırında pişiyor. Derin yağda kızarmıyor, közlenmiyor.

Sonrasında domates sosla birleşip bir tık daha pişen patlıcanlar, rendelenmiş peynire kavuşuyor. Sosis ve yeşil biber dilimleri katılıyor onlara. Yeniden fırınlanıp kendine geliyor patlıcanlar, tatlarına doyum olmuyor. Sosis, rendelenmiş kaşar peyniri, dolmalık yeşil biber kullansak da biz siz arzu ettiğiniz şarküteri ürünlerini kullanıp yazabilirsiniz bizlere.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 2 adet orta boy bostan patlıcan (ya da büyük boy kemer patlıcan)
  • 1 adet orta boy dolmalık yeşil biber
  • 4 adet sosis
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre mozzarella)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı kekik

Domates sosu için:

  • 2 adet orta boy domates (etli ve sulu)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 dal biberiye

Püf Noktası

Patlıcanları, kabuklarını soymadan kullanın. Önceden dilimlediğiniz takdirde kararmaması için tuzlu suda bekletin.Domates sosunu tarif öncesinde hazırlayın, arzu ettiğiniz şarküteri ürünlerine yer verin.

Nasıl Yapılır?

  1. Uç kısımlarını kestiğiniz patlıcanları halka halka dilimleyin. Fırın tepsisine dizdiğiniz patlıcanların üzerine zeytinyağı sürüp tuz ve kekik serpiştirin. 200 derece fırında, hafif bir renk alana kadar fırınlayın.

  2. Domates sos için; ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakların bir adetini küçük parçalar halinde doğrayın, bir adetini bütün olarak bırakın.

  3. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Bütün halde bıraktığınız sarımsakları kızgın yağda 1 dakika kadar çevirip aroması yağa geçtiğinde kenara alın.

  4. Rendelenmiş domatesleri ve biber salçasını ekleyip karıştırın. Doğranmış sarımsakları ekleyip kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün. Arzuya göre bir miktar sıcak suyla kıvamını açın. Toz şeker, tuz, karabiber ve taze biberiye ile çeşnilendirin.

  5. Son olarak üzüm sirkesi ekleyip 2 dakika kadar kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. Sap kısmını kesip çekirdeklerini çıkardığınız orta boy dolmalık yeşil biberleri halka halka doğrayın. Sosisleri ince ince dilimleyin.

  6. Fırından çıkardığınız patlıcan dilimleri üzerine hazırladığınız domates sostan sürüp kısa bir süre daha fırınlayın.

  7. Rendelenmiş kaşar peyniri, yeşil biber halkaları ve dilimlenmiş sosis yerleştirdikten sonra peynir eriyip kızarana kadar fırında pişirme işlemini sürdürün.

  8. Arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirdiğiniz patlıcan tabanlı pizzaları, küçük bir atıştırmalık ya da ara sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!