Her sene gastronomi dünyasının en iyi restoranlarını ve şeflerini ödüllendiren The World’s 50 Best açıklandı. Andrey Zakharin, Eleonora Cozzella, Michalene Busico, Christoph Teuner ve Türkiye'den Cemre Narin gibi restoran endüstrisinin önde gelen 900 isminin üye olduğu The Academy'nin seçimiyle The World’s 50 Best yani 2016'nın en iyi 50 restoranı da belli olmuş oldu.
Rene Redzepi’nin Noma’sı, Roca kardeşlerin El Celler De Can Roca’sı ve Massimo Bottura’nın Osteria Francescana arasındaki çekişmenin geçen seneki galibi Celler De Can Roca olmuşken bu sene dünyanın en iyi restoranı olarak Osteria Franscana taçlandırıldı. Zira Osteria Franscana geçen senenin en iyi ikinci restoranıydı.
El Celler De Can Roca bu sene birinci olamasa da ikinci sırada iddiasını korurken asıl şaşırtan geçen senenin üçüncüsü Noma'nın beşinci sıraya gerilemesi oldu.
Ama Noma'dan daha kötü düşüşler yaşayanlar da var. Mesela geçen sene 7. sırada olan ve bu sene tam 38 numara gerileyerek 45. sıraya gelenDinner By Heston Blumenthal, geçen sene 14. sıradayken bu sene 30 numara gerileyen Astrid y Gaston gibi.
Özel ödüllerden de bahsetmekten lazım. Fransız Pierre Herme "Dünyanın en iyi tatlı şefi" seçilirken Dominique Crenn en iyi kadın şef ödülü aldı. Ayrıca Diners Club “Yaşam Boyu Başarı” ödülü yine Fransa'dan bir şef, Alain Passard'a giderken “Şeflerin Seçimi” ödülü El Celler de Can Roca'nın 52 yaşındaki usta şefi Joan Roca'nın oldu.
İşte 2016'nın en iyi 50 restoranı...
1. Osteria Francescana (Modena, İtalya)
Geçen senenin ikincisi, bu senenin şampiyonu olan restoranın şefi Massimo Bottura uluslararası büyük bir üne sahip olsa da yemeklerinde İtalyan kökenlerine sıkı sıkı tutunanlardan. Zaten onu bu kadar özel ve tanınmış yapan da İtalyan mutfağına özgü mutfak anlayışı. Sanattan, müzikten, ailesinden ve yaptığı yolculuklardan ilham alarak tariflerine hep bir yaratıcılık getiren Bottura'nın hayal gücü Osteria Francescana'nın da alametifarikası aslında.
2. El Celler de Can Roca (Girona, İspanya)
El Celler de Can Roca bir aile restoranı. Tatlı menüsünün yaratıcı şefi Jordi Roca ve sommelier kadrosunda ise mükemmel şarap uyumunu mümkün kılan Josep Roca varken bu restoranın senelerdir ödül üzerine ödül almasına şaşırmamalı. Sadece mutfakta yaratıcı olmakla kalmayan Roca kardeşler gastronomi turneleri de düzenliyorlar. Hatta geçen sene bu turneleri kapsamında İstanbul'a da gelmişlerdi.
3. Eleven Madison Park (New York)
İsviçreli şef Daniel Humm'un mucizeler yarattığı Eleven Madison Park listenin yükselen yıldızlarından. 14 yaşında mutfakla tanışan ve o zamandan bu zamana çeşitli restoranlarda çalışan başarılı şef New York Times tarafından 4 yıldız ile onurlandırılırken 3 Michelin yıldızın da sahibi.
4. Central (Lima)
5. Noma (Kopenhagen)
6. Mirazur (Menton, Fransa)
7. Mugaritz (San Sebastian, İspanya)
8. Narisawa (Tokyo, Japonya)
9. Steirereck (Viyana)
10. Asador Etxebarri (Biscay, İspanya)
11. D.O.M. (Sao Paulo, Brazilya)
12. Quintonil (Meksiko)
13. Maido (Lima)
14. Ledbury (Londra)
15. Alinea (Şikago)
16. Azurmendi (İspanya)
17. Piazza Duomo (Alba, İtalya)
18. White Rabbit (Moskova)
19. Arpege (Paris)
20. Amber (Hong Kong)
Yorumlar
0