Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Ev Usulü:

Baklava Tarifi

"Bayram ne zaman? Bayram gelse de baklava yapsak..." diyenler, Ramazan Bayramı'nın da, Kurban Bayramı'nın da, konuk ağırlamanın da en lezzetli yönlerinden birinin, tatlı tariflerinin en el üstünde tutulanının baklava olduğunu bilenlerdir. Şerbetli tatlıların en sevileni, bayram tadı, babaanne güzeli baklavayı evde hazırladığınız hamur bezelerini kat kat ve incecik açarak hazırlamanız mümkün. Biraz zahmetli kabul, iyi bir ev baklavası hazırlamak için yufkaların gazete kağıdı inceliğinde ve en az 20 adet açılması gerekiyor. Bu nedenle zahmetine katlanıp, en iyi baklavacılarda yapılan, Antep baklavası kadar nefis bir el açması baklava tarifi hazırlıyoruz.

Baklava hamuru açacak vakti olmayanlar için "Ev Yapımı Kolay Baklava Tarifi"mizi de hatırlatmadan geçmeyelim. Ama el açması baklava tarifinin de yeri hep ayrı. İşte tam da bu noktada "Baklava nasıl yapılır?" diye merak edenler, evde baklava yapmak isteyenler için kolay bir baklava tarifimiz var. Evde baklava tarifi yapmak işte aslında bu kadar kolay. Baklava yapımını merak edenler ev yapımı baklava tarifimizi kaçırmasın. El açması baklava nasıl yapılır hadi başlıyoruz biz anlatmaya, şimdiden afiyetler olsun.

Bu arada, baklava hamuru tarifimizi de okumak isteyebilirsiniz

Not: Baklava hamuru açmak zor geliyorsa hazır yufkadan da kolay baklava yapabilirsiniz pek tabii. Hazır yufkadan kolay baklava tarifimiz ise hemen şurada!

Baklava Çeşitleri, Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır?, Bayramlık Baklava Tarifleri, Baklava Hamuru Nasıl Yapılır?, Şerbetli Tatlı Tarifleri, Soğuk Baklava, Baklava Şekerlenirse Ne Yapılır?, Hazır Yufkadan Baklava, Cevizli Baklava, Baklavalık Yufkadan Baklava, Kolay Baklava, Hazır Yufkadan Baklava
Yasemin Özaltın
ŞEF
Yemek.com şefi, yemek fotoğrafı stilisti ve içerik üreticisi 🍔🍳🥑
Baklava tarifi videosu:
KALORİ:1 porsiyon için401/kcal

1 porsiyon için;

  • 5 gram protein
  • 43 gram karbonhidrat
  • 23 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Baklava Hamur Tarifi

  • 100 gram oda sıcaklığında tereyağı (7 yemek kaşığı)
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı su
  • 4 su bardağı un

Açmak için:

  • 1 su bardağı nişasta

Baklava Şerbeti Tarifi

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1/4 adet limonun suyu

İçi için:

  • 250 gram toz Antep fıstığı
  • 50 gram file Antep fıstığı

Üzeri ve katları için:

  • 250 gram eritilmiş tereyağı (18 yemek kaşığı)

Baklava Tarifinin Püf Noktası

Katları elinizden geldiğince ince açmaya özen gösterin ki baklava çıtır çıtır bir dokuda olsun.

Nasıl Yapılır?

    Hamuru Hazırlamak İçin:

  1. Baklavanın hamurunu hazırlamak için derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu birleştirin, güzelce karıştırın.

  2. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.

  3. Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.

  4. Tezgaha bol nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

  5. Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.

    Hamuru Açma ve Birleştirme Aşaması:

  1. Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.

  2. Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin.

  3. Açtığınız yufkaları alt katman ve üstl katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.

  4. Ortasına fıstığı serin.

  5. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.

  6. Üzerine de kalan tereyağını ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.

  7. Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip baklavayı servis edin.  

Baklava Pişirme Önerisi

Toz Antep fıstığı yerine dövülmüş ceviz kullanarak da baklavayı hazırlayabilirsiniz.

Baklava Tarifinin Servis Önerisi

Üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Baklava Şerbeti Nasıl Dökülür?

Baklava şerbetini az az ve hamuru zedelememeye gayret ederek dökmelisiniz.

Baklava Hangi Nişastayla Açılır?

Baklava yufkası buğday nişastasıyla açılır.

Ankastre Fırında Baklava Hangi Ayarda Pişer?

Alt-üst ayarda, fansız şekilde pişmelidir.

Yumuşak Baklava Nasıl Sertleştirilir?

Yumuşak baklavayı sertleştirmek için soğuk bir ortamda bir süre dinlendirebilirsiniz.

Baklava Oklavası Nasıl Olmalı?

Kısa, tıknaz oklavalar baklava yufkası açmaya uygundur.

Baklava Nasıl Çıtır Olur?

Baklavanın çıtır olabilmesi için fırında kalma süresine dikkat edilmelidir. Şerbeti ise yavaş yavaş dökülmelidir.

Baklava Yağı Nasıl Olmalı?

Baklava yağı süt köpüğünden arınmış, sade yağ kullanılırsa harika olur.

Baklava Unu Nasıl Olmalı?

Baklava unu durum buğdayından üretilmelidir ve içerisinde herhangi bir istenmeyen madde olmamalıdır.

Elmalı Baklava Nasıl Yapılır?

Elmalı baklava yapmak için bu tarifteki cevizi tarif dışı bırakıp yerine sotelediğiniz elmaları ekleyebilirsiniz. Daha güzel bir tarif için ise burayı ziyaret etmenizi öneririz.

Bayatlayan Baklava Nasıl Tazelenir?

Bayatlayan baklavanın tazelenmesi mümkün değildir. Verilen tüketim sürelerine uymanızı tavsiye ederiz.

Baklava Fırının Hangi Katında Pişer?

Baklavalarınızı fırının orta ya da bir alt katında pişirebilirsiniz.

Kalan Baklava Hamurundan Ne Yapılır?

Hamurları rulo şeklinde sarıp pişirebilir, üzerine hazırlayacağınız şerbeti dökebilirsiniz. Yine hamur parçalarını pişirdikten sonra ufalayıp muhallebilerinizde kullanabilirsiniz. Kurabiye şeklini verdikten sonra da pişirip afiyetle tüketebilirsiniz.

Baklava Nasıl Saklanır?

Şerbetli baklavalarınızı üzerini kapatmadan açık vaziyette, şerbetsiz baklavalarınızı üzerini kapatarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Şerbetsiz halini buzlukta saklamak için ise üzerini kapatıp, buzluğunuzda 2-3 ay muhaza edebilirsiniz.

Baklava Tarifi için Malzemeler Nelerdir?

  • Baklava Hamuru İçin:

    • Hazır yufka veya baklavalık börek hamuru
    • Tereyağı veya margarin (eritilmiş)

  • İç Harcı İçin:

    • Ceviz, fındık veya antep fıstığı (isteğe bağlı olarak karışık kullanılabilir)
    • Toz şeker
    • Tarçın (isteğe bağlı)

  • Şerbet İçin:

    • Su
    • Şeker
    • Limon suyu veya birkaç damla limon sirkesi kullanılır.

Baklava Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

  • Kaliteli malzemeler seçin: Lezzetli bir baklava için kaliteli baklavalık börek hamuru, taze ceviz veya fındık gibi malzemeler tercih edin.

  • Yufkaları ince açın: Baklava yufkalarını mümkün olduğunca ince açmak, hafif ve lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.

  • Yufkaları dikkatlice yağlayın: Her yufka arasına dikkatlice eritilmiş tereyağı veya margarin sürmek, baklavanın lezzetini artırır. Ancak fazla yağ kullanmaktan kaçının.

  • Cevizleri ince öğütün: Eğer ceviz kullanıyorsanız, cevizleri ince öğütün. Bu, baklava dilimlerinin daha düzgün kesilmesine yardımcı olacaktır.

  • Dilimleri önceden belirleyin: Fırından çıktıktan hemen sonra sıcak baklavaya şerbeti çekmesi için dilimleri önceden belirleyin.

  • Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökün: Şerbetin daha iyi emilmesi için sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülmesi önemlidir.

  • Baklavayı dinlendirin: Şerbetlendikten sonra baklavayı birkaç saat veya tercihen bir gece dinlendirin, böylece şerbeti iyice çeker ve lezzeti oturur.

  • Doğru fırın ayarı: Baklavayı pişirirken fırın sıcaklığını doğru ayarlamak önemlidir. Kontrollü bir şekilde pişirme, hem dışının hem içinin doğru şekilde pişmesini sağlar.

Baklavanın Kıtır Kıtır Olması İçin Ne Yapmalıyız?

  • İnce Yufka Kullanın: Baklavanın kıtırlığı için ince yufkalar tercih edilmelidir.

  • Yufkaları İyi Yağlayın: Her yufka arasına eşit ve yeterli miktarda eritilmiş tereyağı veya margarin sürmek önemlidir.

  • Az Malzeme Kullanın: İç harcınızı dengeli ve az malzeme ile hazırlayarak baklavanın ağırlaşmasını önleyin.

  • Dilimleri Önceden Kesin: Fırından çıkan sıcak baklavayı, şerbetlenmeden önce belirli dilimlere keserek kıtırlığını koruyun.

  • Sıcak ve Soğuk Kontrastı: Sıcak fırından çıkan baklavayı soğuk şerbetle buluşturarak, çıtırlığını artırın.

  • Dikkatli Pişirme: Fırın sıcaklığını doğru ayarlayarak baklavayı kontrolü altında pişirin; böylece dışı çıtır, içi yumuşak olacaktır.

  • Şerbeti Doğru Zamanında Ekleyin: Baklava fırından çıktıktan sonra değil, hafifçe ılındıktan sonra soğuk şerbeti ekleyerek çıtırlığını koruyun.

  • Dinlendirme Süresi: Şerbetlenmiş baklavayı birkaç saat veya tercihen bir gece dinlendirerek, şerbetin iyice çekmesini sağlayın.

Bir Tabak Daha?

Pastaneden Farksız: Şekerpare
Bittiğini Anlamazsın: Bülbül Konağı
Günün Yeni Yıldızı: İrmikli Gül Tatlısı