Makarna Nasıl Yapılır? Evde Makarna Haşlamanın Püf Noktaları

Anne elinden çıkan o bol salçalı makarnayı hep gönlümüzde ayrı tuttuk. Şeflerin taze taze açtığı, farklı soslarla pişirdiği makarnalar yapıldı. Öğrenci evlerinin kadim kurtarıcısı oldu. Ana yemek olarak ya da ana yemek yancısı olarak da çok kez misafir oldu sofralara.

Her evde, her restoran menüsünde karşımıza çıkan makarnaları pişirmedeki en önemli aşaması haşlanması. Makarna doğru bir şekilde haşlanmadığı zaman ne yazık ki lezzetini kaybediyor ve soslarla istenilen şekilde buluşmuyor. Bazen çok çiğ bazen de çok hamur bir şekilde kalabiliyor. Gelin bugün lezzetini kaybetmeden pişen makarnaların sırlarını hep birlikte öğrenelim. Makarna nasıl yapılır, evde makarna haşlamanın püf noktaları nelerdir adım adım keşfedelim.

• Evde makarna nasıl yapılır? Nasıl haşlanır?

Evde makarna nasıl yapılır diyenler ve paket paket makarna almak yerine, evde kendi elleriyle taptaze makarnalar yapmak isteyenler hemen buraya. Önce makarnamızı hazırlıyor, ardından da nasıl haşlanacağını püf noktalarıyla anlatıyoruz. Buyursunlar...

Ev yapımı taze makarna tarifi için gerekli malzemeler:

• 200 gram semolina (irmik unu)
• 200 gram un
• 4 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı

Pişirmek için:

• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 2 su bardağı domates püresi
• 1 tatlı kaşığı acı sos
• 1 tutam taze fesleğen
• 1 çay kaşığı tuz

Ev yapımı taze makarna nasıl yapılır?

Semolina ve buğday ununu karıştırıp temiz bir tezgaha alın, ortasına çukur açıp içine çırpılmış yumurtaları aktarın ve kenarlardan ala ala unla güzelce harmanlayarak hamurun yoğurun. Güzelce karışan hamuru iki parçaya bölüp streç filmle sarın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin. Ardından 0,3 cm kalınlığında hamuru açın ve uzun ince şeritler halinde kesip birbirlerine yapışmamaları için hafifçe unlayın. 15 dakika kadar kurutun. (Eğer vaktiniz varsa ve hemen pişirmeyecekseniz en az 60 dakika kurutun)

Makarnalarınız kururken bir tavaya zeytinyağı ve sarımsakları alıp kavurun. Üzerine domates püresini ekleyip 10 dakika pişirin. Tuz, acı sos ve kıyılmış fesleğen yapraklarını da ilave edip karıştırın. Kuruttuğunuz makarnaları bol tuzlu kaynar suda atın, 3-4 dakika kadar haşlayıp fazla suyunu süzdürdükten sonra domates sosun içine aktarın. Tereyağını da ekleyip 2 dakika yüksek ateşte karıştırarak pişirin ve servis edin. Ellerinize sağlık!

Detaylı tarifi için buraya: Ev yapımı taze makarna tarifi

Evde ellerinizle hamurunu hazırlayıp yapabileceğiniz taze makarna nasıl yapılır ve haşlanır anlattık, sıra geldi dışarıdan hazır olarak aldığınız paket makarnaları haşlarken bilmeniz gerekenlere... 

• Makarna haşlamanın 10 püf noktası

Hangi makarna çeşidini haşlayacak olursanız olun aşağıdaki püf noktalarına dikkat ederek birbirine yapışmayan nefis makarnalar hazırlayabilirsiniz:

• Bol su ve geniş tencere kullanın: Makarnayı haşlamak için geniş bir tencere ve bol miktarda su kullanın. Makarnanın suyun içinde rahatça hareket etmesi birbirlerine yapışmamaları için önemlidir.
• Suya tuz ekleyin: Makarna haşlama suyuna yeterince tuz eklediğinizden emin olun. 1 paket makarna için 1 tatlı kaşığı dolusu tuz yeterli olacaktır. Tuz, makarnanın daha lezzetli olmasını sağlar.Tuzsuz makarna haşlarsanız lezzeti yerinde olmayacaktır.
• Yağ ilave etmeyin: Makarna suyuna yağ koymamanızı öneririz. Çünkü yağ ilave edilen durumlarda makarnaların yüzeyi yağlanır ve sonrasında makarna sosu içine tam olarak çekemez.
• Karıştırmayı unutmayın: Makarnayı haşlamaya bıraktıktan sonra başından tamamen ayrılmayın, ara ara karıştırın. Bu, makarnaların birbirlerine yapışmasını engelleyecektir.
• Pişirme süresini ayarlayın: Makarna paketinin üzerindeki pişirme süresine mutlaka bir göz atın. Genelde makarnayı al dente (hafif diri) şekilde pişirmeniz önerilir. Paketin üzerinde yazan süre de bunu sağlayacaktır. Ancak siz daha çok pişmiş seviyorsanız elbette o sürenin üzerine de çıkabilirsiniz. Bunun için sadece ara ara makarnayı kontrol etmeniz yeterli olacaktır.
• Haşlama suyunu dökmeyin: Makarnayı süzerken haşlama suyunu dökmeyin, suyun içinden makarnaları bir el kevgiriyle dikkatlice alın. Tencerede kalan haşlama suyunu makarnanıza yapacağınız sosta kullanabilirsiniz, unutmayın.
• Makarnayı yıkamayın: Makarnayı haşlayıp süzdükten sonra yıkamayın. Yıkamak makarnanın üzerindeki nişastanın gitmesine sebep olur ki bu da yapacağınız yemeği daha yavan bir hale getirir. Bunun yerine makarnanın ve makarna suyunun nişastasından faydalanarak tam kıvamında soslu makarnalar yapabilirsiniz.
• Sos ve makarnayı vakit kaybetmeden buluşturun: Bir yanda makarna haşlanırken bir yanda sos hazırlıyorsanız haşlanan makarnaları vakit kaybetmeden sosuyla buluşturun. Sosuyla ne kadar erken buluşturursanız lezzeti o kadar enfes olacaktır. 
• Makarnayı sıcak olarak servis edin: Kullanacağınız sosa göre farklılık gösterse de makarna genel olarak sıcak servis edilir. Bu nedenle makarnanızı sosuyla buluşturup birlikte pişirdikten sonra ilk sıcağını atmasını bekleyip hemen servis etmelisiniz. Bekletirseniz hem sosun kıvamı bozulacak hem makarna donuklaşacak hem de birbirlerine yapışacaklardır, aklınızda bulunsun.
• Üzerini taze malzemelerle süsleyin: Makarnanızın lezzetini ve şıklığını arttırmak isterseniz servis etmeden hemen önce üzerine taze otlar serpiştirebilir, zeytinyağı gezdirebilir ya da damak tadınıza göre farklı peynirleri üzerine rendeleyerek sunabilirsiniz, tamamen damak tadınıza kalmış.

• Evde makarna yaparken nelere dikkat edilmeli?

Evde makarna yaparken yukarıdaki püf noktaları uygulayarak nefis bir makarna hazırlayabilirsiniz. Şu detaylara da dikkat etmeniz lezzetli makarnalar hazırlamanızı sağlayacaktır:

• Makarna yaparken kaliteli bir makarna seçmeye özen gösterin.
• Makarnayı haşlamak için geniş bir tencere ve bol miktarda su kullanın.
• Haşlama suyuna yeterince su eklediğinizden emin olun.
• Makarnayı suya eklemeden önce kaynağından emin olun. Suyun ısınması yeterli olmayacaktır, unutmayın.
• Makarnayı aşırı miktarda pişirmediğinizden emin olun, aksi halde makarnanız hamurlaşacaktır.
• Makarnayı haşlanırken mutlaka karıştırın ki yapışmasın.
• Haşlanan makarnayı süzdükten sonra soğuk suyla yıkamayın.
• Makarnayı tabağa alıp üzerine sosu koymak yerine sosu hazırladığınız tavanın içine haşlanan makarnaları ekleyip sosla birlikte birkaç dakika pişirin. Böylece makarna sosuyla güzelce harmanlanır ve sosu içine çeker.

• Evde yapabileceğiniz en lezzetli 5 makarna tarifi

Evde makarna nasıl yapılır, makarna haşlamanın püf noktaları nelerdir tek tek incelediğimize göre bu detayları uygulayarak yapabileceğiniz nefis makarna tariflerine geçelim şimdi. En klasik makarna tarifleri hemen aşağıda sizi bekliyor.

• 1. Kremalı makarna tarifi

Makarnaya en çok yakışan malzemelerden krema ilk konuğumuz. Krema sayesinde ipeksi bir doku kazanan nefis bir makarna hazırlamak istiyorsanız bu tarifimizi kolayca uygulayabilirsiniz.

Tarifi için: Kremalı makarna tarifi

• 2. Fırında makarna tarifi

Makarnalar arasında kendine çok özel bir yer edilen fırın makarnayı da unutmuyor ve hemen evde en lezzetli fırında makarna nasıl yapılır anlatıyoruz. Sizi önce videomuza, hemen ardından da detayları konuşmak üzere aşağıdaki tarifimize doğru alalım.

Tarifi için: Fırında makarna tarifi

• 3. Köri soslu makarna tarifi

Tarifi için: Köri soslu makarna tarifi

• 4. Salçalı makarna tarifi

Hem bütçe dostu hem de çok doyurucu olduğu için öğrenci evlerinden anne mutfağına, her mutfağa, her sofraya konuk olan makarnanın en bizden hali, namıdiğer salçalı makarna karşınızda.

Tarifi için: Salçalı makarna tarifi

• 5. Kremalı tavuklu makarna tarifi

Tarifi için: Kremalı tavuklu makarna tarifi

Şu yazılarımıza da göz atmayı unutmayın:

Birbirinden Lezzetli Makarna Çeşitleri: 12 Farklı Makarna Tarifi 

Tüm Püf Noktalarıyla Evde Makarna Yapma Rehberi 

14 Muhteşem Makarna Sosu Tarifi 

Sosuyla En Özel Ana Yemekleri Dahi Geride Bırakan 18 Soslu Makarna Tarifi 

Sürekli Aynı Makarnayı Yapmaktan Sıkılanlara Farklı ve Kolay 16 Kremalı Makarna Tarifi 

Tek Başına Besleyici Bir Ana Yemeğe Dönüşen 12 Kolay Tavuklu Makarna Tarifi 

Farklı Peynirlerle Kolayca Yapılan 20 Nefis Peynirli Makarna Tarifi 

Doyuruculukta Üzerine Tanımayan 12 Nefis Makarna Salatası Tarifi 

Az Bilinen Püf Noktaları ve Nefis Sos Önerileri 

"Makarnanın Yanına Ne Gider?" Diye Düşünenlere Makarna ile Sunulabilecek 14 Tamamlayıcı Tarif