Yemek.com

Balkanlar’ın Hamburgeri:

Pleskavitsa

Pleskavitsa Tarifi

Tanıştıralım: Balkan bölgesinde, Sırbıstan'da en çok tüketilen lezzetlerden pleskavitsa... Boşnak köftesi ya da pljeskavica adıyla tanınan bu yemeğin en büyük özelliği kocaman köftelere sahip olması. Bu köfteler hepsi bol yağlı kıymalardan, az baharat katılarak hazırlanıyor. Kimi bölgelerde içine kaşar peyniri konularak pişiriliyor. Şişkin lavaş ekmeğin içine konup, üzerine yoğurtlu bir sos eklenip, yanına salata ile servis ediliyor. İçine eklenen sos yerine karışık turşu eklendiği durumlarda oluyor.

Etin severek tüketildiği bu bölgeden aldık ilhamımızı. Pleskavitsa hazırlayıp, içerisine cevizli, yoğurtlu nefis bir sos hazırladık. Şişkin lavaşların arasına koyup nefis bir hamburger yaptık. Yapması sizden, tarifi bizden. Balkanlar'ın en güzel lezzeti bu tarifle mutfağınıza geldi. Afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 2 adet susamlı mini pide

Köfte harcı için:

  • 500 gram yağlı dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3/4 su bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

  • 50 gram ceviz içi
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 adet domates
  • 1 adet kırmızı soğan

Nasıl Yapılır?

  1. Soğanın kabuklarını soyun. Rondodan geçirin.

  2. Rondodan geçirdikten sonra köfte harcının kıvamını sulandırmaması için soğanın suyunu süzün.

  3. Sarımsağın kabuklarını soyun ve ezin.

  4. Bir kabın içine kıymayı alın. Üzerine yumurtayı kırın.

  5. Soğanı, sarımsağı, ekmek içini, zeytinyağını, tuz ve karabiberi ekleyerek köfte kıvamına getirin.

  6. 250 gramlık, orta kalınlıkta iki adet köfte elde edin. Üzerlerini streç filmle sararak dolapta yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin.

    Sosu için:

  1. Sarımsağın kabuklarını soyun.

  2. Rondonun içine ceviz içi, yoğurt, tuz ve sarımsağı alın.

  3. Tüm malzemeleri rondodan geçirin.

    Birleştirme aşaması:

  1. Dinlenen köfteleri hafif zeytinyağı gezdirilmiş tavada arkalı önlü pişirin.

  2. Soğanların kabukların soyun, ince ince kıyın.

  3. Domatesleri ince ince, yuvarlak bir biçimde doğrayın.

  4. Lavaşları ortadan ikiye bölün.

  5. Domatesleri tabanına yerleştirin. Üzerine köftenizi, onun üzerine sosun bir kısmını koyun.

  6. İnce kıyılmış soğanları da ilave edin.

  7. Ekmeğin diğer parçasını da ekleyip servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Lavaş ekmek yerine aynı boyutlarda dilediğiniz başka bir ekmeği de kullanabilirsiniz. Sos yerine ajvar, lutenitsa ya da dilediğiniz başka bir sosu tercih edebilir, karışık turşu ya da salatayla tüketebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.