MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Tavanı Hazır Edin:

Etli Çiğ Köfte Tarifi

Pişirilmeden uzun süre yoğrularak hazırlanan arzuya göre limonla tüketilen, sıra gecelerinin vazgeçilmez yiyeceğidir etli çiğ köfte.

Rivayete göre; Nemrut'un emri ile hiçbir evin bacasının tütmemesi üzerine ateşsiz yemek pişirilmeye başlanmasıyla yapıldığı iddia edilir.

Bulgur, et ve acı başta olmak üzere pek çok baharatın yer aldığı bu emekli ve lezzetli tarifi birlikte yapmaya hazır mısınız?

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 250 gram
    yağsız kıyma
  • 1,5 su bardağı
    ince bulgur
  • 1 adet
    kuru soğan
  • 4 diş
    sarımsak
  • 4 adet
    taze soğan
  • 2 yemek kaşığı
    biber salçası
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 1/2 demet
    maydanoz
  • 1/2 su bardağı
    zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı
    su
  • 1 adet
    rendelenmiş domates
  • 1 adet
    kırmızı sivri biber
  • 1 adet
    limon
  • 1/2 çay bardağı
    acı kırmızı pul biber
    (isot)
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    kimyon

Püf Noktası

Yoğurma esnasında çiğ köftenin elinize yapışmaması ve kıvam alması için; buz kullanabilirsiniz. Buz suyunu yavaş yavaş saldığından bulgur ve kıyma daha kısa sürede özleşecektir.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuru soğanı ve sarımsakları incecik doğrayın. Bıçak sırtı ile zırh gibi kıyarak tekrar üzerinden geçin. Limon kabuğunun beyaz kısımlarını almadan sarı kısımlarını uzun ince parçalar halinde kesin.

  2. Çekirdeklerini çıkartıp, gelişigüzel doğradığınız kırmızı sivri biberi mutfak robotundan geçirin. Taze soğanları ve maydanozu çok ince kıyın.

  3. İki defa çektirdiğiniz yağsız kıymayı, yüzeyi tırtıklı bir çiğ köfte tepsisine alın. İncecik doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları, biber salçasını, domates salçasını, limon kabuğu parçalarını, tuzu, karabiberi, kimyonu ve acı kırmızı toz biberi ekleyin.

  4. Köfte yoğurur gibi tüm malzemeyi iyice özleşene kadar elinizle karıştırarak yoğurun. Üzerini streç film ile kaplayarak 1 saat kadar bekletin.

  5. 1 saatin sonunda limon kabuğu parçalarını içerisinden çıkartın. Yıkamadığınız ince bulguru ekleyin ve avuç içinizle bastırarak uzun süre yoğurmaya devam edin.

  6. Yoğurma işlemi esnasında kuruyan bulgura azar azar rendelenmiş domates ve kırmızı sivri biber püresi ekleyerek yoğurma işlemini sürdürün.

  7. İncecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ilave edin. Son olarak; zeytinyağı ve arzuya göre ½ çay bardağı suyu ekleyerek iyice kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin.

  8. Hazırladığınız çiğ köfte harcından parçalar kopartarak avuç içinizde elinizle sıkın. Şekil verdikten sonra yeşilliklerle birlikte servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Göbek marul yaprakları üzerinde maydanoz ve limon ilavesiyle birlikte servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2765TAKİPÇİ
1329İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?