Yemek.com

Kahvaltılık Tat: Peynirli Sufle

Peynirli Sufle Tarifi

Portakallı, çikolatalı hatta karpuz sufle. Unsuz sufle bile yaptık. Tatlı saatlerini süsleyen dondurma ve pudra şekeriyle iyi bir takım olan sufleyi siz hep tatlı sandınız değil mi?

Aslında onun peynirli, ıspanaklı, patatesli, karnabaharlı gibi pek çok çeşidi var. Bu sefer iç kısmından hafif akışkan bir şekilde kendisini gösteren bu malzemeler oluyor. Sufle hazırlamak bir sebzenin başına gelebilecek en güzel şey olmalı.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 4 adet büyük boy yumurta
  • 2,5 yemek kaşığı un
  • 25 gram tereyağı
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 adet karanfil
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 100 gram beyaz peynir
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri

Fırın kalıplarını yağlamak için:

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı mısır unu

Püf Noktası

Yumurtalar başta olmak üzere sufle yapımında kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.Yumurta aklarını elektrikli bir çırpıcı yardımıyla katı bir kıvam alana kadar köpürtün. Bir spatulayı alttan üste doğru hareketlerle sadece bir kaç kez hareket ettirip diğer malzemelerle karıştırın.

Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz peynir çeşitlerini kullanarak tarifi hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Isıya dayanıklı porsiyonluk sufle kaplarını tereyağıyla yağlayın, mısır unu serpiştirip fazlasını kaseleri ters çevirip silkeleyin.

  2. Yumurtaları kırıp beyaz ve sarı kısımlarını ayrı kaplara ayırın. Aklarının içine sarısından kaçmamasına özellikle dikkat edin.

  3. Hazırlayacağınız beşamel sosa aroma vermesi için kabuğunu soyduğunuz bir kuru soğan üzerine çizik atın. Defne yaprağını bu bölüme, karanfili ise üzerine saplayın.

  4. Soğut sütü küçük bir tencerede hazırladığınız kuru soğanla birlikte kaynamaya bırakın. Süt ısındığında soğanı çıkartıp alın.

  5. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin, unu ekleyip hafif bir renk alana kadar kavurun.

  6. Kavrulan una sıcak sütü azar azar ekleyip topaklanmaması için bir çırpma teli yardımıyla sürekli karıştırın. Kıvam almaya başladığında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın.

  7. Kıvam alan karışımı kısa süreliğine ocaktan alın. Yumurta sarılarını tek tek ekleyip sosun sıcaklığıyla kesilmemesi için hızlıca karıştırın.

  8. Yeniden ocağa aldığınız karışıma rendelenmiş beyaz ve eski kaşar peyniri katıp eriyene kadar karıştırma işlemini sürdürün. Soğumaya bırakın.

  9. Çok az tuz ilave ettiğiniz yumurta aklarını mikser yardımıyla, hızlı devirde katılaşana kadar çırpın.

  10. Katı bir köpük kıvamına gelen yumurta aklarını, soğuttuğunuz peynirli karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.

  11. Hazırladığınız karışımı yağlanmış sufle kalıplarına paylaştırıp önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10-12 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak bekletmeden servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
1 yorum yapılmış
2016-09-06 12:34:08
Bu tarifi videoya çekseniz süper olur :)