Yemek.com

Roka Pera’dan Ege Otlu Kabak Çiçeği Kızartması

Ege Otlu Kabak Çiçeği Kızartması Tarifi

Zeytinyağında kısa süre kavrulan taze soğanlar, birbirinden değişik aroma ve çeşitlilikte Ege otları, tuzsuz lor peyniri ve baharatlar... Narin ve asil kabak çiçeklerinin iç kısımlarına doldurulduktan sonra öncelikle çırpılmış yumurtaya, ardından pane karışımına bulanıp derin yağda kızartılıyor. Söğüş domates ve salatalık dilimleri eşliğinde servis ediliyor.

Yemek.com özel çekiminde şefinden püf noktalarını öğrendiğimiz Ege otlu kabak çiçeği kızartması tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Roka Pera tarifleriyle birlikte sevdiklerinize sunabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 8 adet kabak çiçeği
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 dal taze soğan
  • 1 bağ Ege otları karışımı (cibes, hardal otu, turp otu)
  • 200 gram tuzsuz lor peyniri
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Pane karışımı için:

  • 2 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı galeta unu
  • 1/4 su bardağı mısır unu
  • 1/4 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı

Püf Noktası

Ot ve peynir dolgulu kabak çiçeklerini derin yağda ve sadece 2 dakika kadar kızartmaya dikkat edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz karışık Ege otlarını küçük parçalara ayırın. Ayıklanmış taze soğanları ince ince doğrayın.

  2. Geniş tabanlı bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında taze soğan ve yöresel otları kısa sürede kavurun. Soğuması için bir kenarda bekletin. Göz kararı yarı yarıya belirlediğiniz oranda taze lor peyniri ve sotelenmiş Ege otlarını karıştırın.

  3. Kabak çiçeklerini hazırladığınız iç harçla doldurup kapatın. Yumurtaları çırpın. Pane karışımı için; un, mısır unu ve galeta ununu ayrı bir kapta harmanlayın.

  4. Zeytinyağını küçük bir tencere ya da tavada kızdırın. Ege otları ve tuzsuz lor peyniri dolgulu kabak çiçeklerini, öncelikle çırpılmış yumurtaya ardında pane un karışımına bulayıp derin yağda kısa süreli kızartın.

  5. Nar gibi kızaran kabak çiçeklerini ortadan ikiye kestikten sonra arzuya göre domates ve salatalık dilimleri eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!