Yemek.com

Tiramisu Aşkına: Ev Yapımı Mascarpone

Ev Yapımı Mascarpone Tarifi

Mascarpone peyniri, fiyat itibariyle bir tık daha pahalı ülkemizde. Bu nedenle onu evde deneyerek daha az maliyetli bir hale getirmek istedik. Tat olarak %90 oranında benzer bir lezzet yakaladık. Tiramisuların içine koyabileceğimiz, diğer peynirli tatlıların içinde de kullanabileceğimiz enfes bir mascarpone peyniri oldu. Hal böyle olunca sizlerle paylaşmadan edemedik.

Püf noktalara dikkat. Afiyetler olsun.

KAÇ KİŞİLİK

150 gram

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 2 paket krema (toplam 400 gram)
  • 1,5 yemek kaşığı limon suyu

Püf Noktası

Kremanın kaynamamasına özen gösterin. Bu aşamada dereceniz varsa içine derece yerleştirin. Derece 85 dereceyi gösterdiğinde limon suyunu ekleyin. Peynirin içerisinde tuz olmadığı için 3-4 gün içinde hızlıca tüketilmesi gerekiyor.

Nasıl Yapılır?

  1. Bir tencerenin içerisine su koyun. Isınıp, hafifçe kaynamasını sağlayın.

  2. Üzerine cam bir kase oturtun. Cam kasenin tencerenin tabanına değmemesine özen gösterin.

  3. Ocağınızı kısık ateşe alın. Cam kasenin içerisine kremayı boşaltın ve karıştırın.

  4. Kremayı kaynatmadan, kenarlarından hafif hafif baloncuklar çıkana kadar karıştırarak ısıtın.

  5. Baloncukları gördüğünüz zaman limon suyunu da ilave edip 2-3 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.

  6. Ocaktan aldıktan sonra tezgahın üzerinde 1-2 dakika daha karıştırmaya devam edin.

  7. Boza kıvamına geldiğinde üzerine bir havlu yerleştirip, tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 4 saat kadar dinlendirin.

  8. Bu dinlendirme işleminin ardından üzerindeki havluyu kaldırıp mümkünse 12 saat (bir gece kadar) bekletin.

  9. İyice koyulaşan peynirinizi bir tülbentin içerisine alın ve suyunun iyice süzülmesi için bir süre daha bekletin.

  10. İyice süzülen mascarpone peyniri bir kasenin içine alın ve afiyetle tüketin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!